台南安平，不僅蘊含悠久文化歷史，台江國家公園無敵海景和生態綠廊，以及有著第一美景之稱的安平夕照，皆成為國內外旅遊的最佳首選；台南大員皇冠假日酒店，便坐擁專屬台南的美麗視野與愜意享受，而結合粵菜精髓與台南熱情的宴席，更打造令人吮指回味的驚豔。
文字／Go Wedding婚禮掏心話 編輯 Isa Wang。攝影／CatchQ（蓋奇酷）影像工作室 嘿皮爸、建華
在2017年九月盛大開幕的台南大員皇冠假日酒店，是台南安平地區第一個全新打造興建的五星級國際連鎖酒店品牌，在這得天獨厚的絕佳位置，不僅能享受台江國家公園豐富多樣的生態資源，以及專屬台南悠久的歷史文化；日落時的一抹斜陽，更在台南大員皇冠假日酒店特別設置的景觀客房中，化作近在咫尺的美麗視覺享受，成為台南地區旅遊住宿趨之若鶩的首屈選擇。
以簡約時尚日式設計為主軸的台南大員皇冠假日酒店，不僅讓賓客踏入酒店後便能擁有賓至如歸般的享受，酒店大廳四十八米挑高的魚簍裝置藝術更令人驚嘆，無論是白日裡暖陽灑落、夜晚間捕捉月色，皆別有一番風情。
而宴會廳更暗藏玄機，寬敞明亮的迎賓前廳，在天頂橫樑繪有艷麗高貴的翠鳥外，長毛地毯更取用藍白紫多層次的色調，以波紋印染工藝鋪設而成，與酒店正對的鹽水溪相互襯映；宴會廳中則特別以億載金城城牆造型作為天頂設計，燭台造型的軌道燈帶浪漫典雅，每個細節皆為新人獻上深厚的祝福。新娘房不僅擁有單獨的客廳可以作為接待，寬廣大器的空間更分為梳妝、盥洗，貼心度滿分。
這次我們一樣邀請了台南當地專業婚禮人為這次試菜做推薦，有VVN FS Makeup Studio 方美玉、樂絲軒花藝設計 優格、金囍創意婚禮 小蘭，以及CatchQ(蓋奇酷)影像工作室 嘿皮爸、新娘物語董事特助 May和婚禮特派員Isa，透過專業且詳盡的介紹，讓準新人搶先飽覽一道道澎湃佳餚！
已來台三十年、擁有四十二年廚藝資歷的香港名廚袁東海師傅，依然推陳出新、持續為喜宴料理創作發想；而精湛的廣東料理手法搭配台式口味微調，完美融合粵菜精髓與台南的熱情好客。不僅如此，主廚更堅持手作、選用新鮮食材，讓每道料理都能品嚐到鮮美的最佳品質。
↑ 兩雙筷子：自己的筷子與公筷的貼心設計。
台南大員皇冠假日酒店在2017年為新人獻上「皇冠之囍」喜宴專案，婚宴包套中擁有NT$ 12,899 +10%、NT$ 15,899 +10%、NT$ 18,899 +10%、NT$ 21,899 +10% 四種餐價、八種菜色組合，在這次試菜中則取出四個包套中備受新人歡迎、最熱門的菜餚作介紹。
首道「迎賓喜碟 」便獻上四道精緻小菜：「魩魚拌花生」酥炸的花生與魩魚滿是香氣，與胡椒鹽拌炒後更是刷嘴，胃口大開！運用三杯方式烹調的「三杯杏鮑菇」，是將杏鮑菇過油後與酒、糖及醬油料理，杏鮑菇柔嫩而香氣十足。
「桂花蝦四季豆」桂花蝦較於櫻花蝦小而香，先酥炸後加入肉末、四季豆拌炒，入口後便能感受桂花蝦的香酥。能夠品嚐堅果原味的「脆口杏仁果」，以單純烘烤的方式提煉原始香氣和內含的豐富油脂。
第二道「浪漫海鮮盤」冉冉的乾冰白煙營造浪漫的氛圍，大器的擺盤中可以看見烏魚子、草蝦、透抽等豐富海鮮用料，不僅讓人大呼過癮。「蒜苗烏魚子」選用台灣烏魚子浸泡至米酒入味再慢烤，搭配新鮮蒜苗與白蘿蔔片，微辣、鹹甜多種滋味在舌尖綻放。以新鮮澎湖透抽料理的「五味透抽」，簡單川燙切塊後淋上特製五味醬，鮮嫩Q彈的滋味令人難忘。
「乳香鮭魚」有著方塊、淡粉色的討喜外型，紅豆腐乳醃製鮭魚四小時，薄薄裹上特製脆粉油炸，肉質柔軟。酒香濃郁的「醉香蝦」，以紹興酒、人蔘及當歸、枸杞等香料與草蝦浸泡十二小時，蝦肉鮮美富含彈性。堅持親手處理食材的主廚，在「XO 醬海蜇」菜餚中選用海蜇花烹調，拌入XO醬調味，清爽脆口。
精心燉煮四小時的「福州一品佛跳牆」，整顆鮑魚更能品嚐鮮甜滋味，而蹄筋、豬肚、海蔘更帶有滿滿的膠質，鮑魚、干貝、排骨等豐富大器的用料更令人滿足，喝起來湯頭滑順、濃郁香醇。
「琥珀西施松露鮮貝」以炒蛋白鋪底，再使用西式烹調方式將松露與鮮貝拌炒，點綴的腰果脆口甜美，可以感受松露香氣、蛋白的滑順及鮮貝的甘甜，多元且層次感豐富的口感可說是全新的體驗。
份量大器、香氣濃郁的「爐烤桂花路易士排」擁有繁複的烹調方式，將豬肋排以紅酒、蕃茄、西芹等新鮮蔬食一起燜煮，再以兩百度高溫烤五分鐘至表面焦香；而精華醬汁更加入桂花醬，整道料理看似濃郁卻口感清爽，輕輕切下便能骨肉分離，最後更俏皮的以南瓜點綴。
洋溢著南洋風情的「泰式風味龍蝦窩(附鮮奶小饅頭)」，將過油鎖住鮮味的龍蝦，以泰國紅咖喱、椰漿與鮮奶油燜煮至醬汁濃稠，濃郁的泰式口味與厚實飽滿的蟹肉，搭配鮮奶小饅頭別有一番風味，讓喜宴菜更加不同凡響，讓人可以盡情的大快朵頤。
「蔥油甘露龍虎斑」選用肉質介於龍膽斑及石斑魚的龍虎斑，並細膩的以小切口的方式鎖住魚的鮮味，短時間清蒸後再淋上蔥油，送上桌時依然保有恰到好處的溫度與肉質，每一口都能品嚐到軟嫩鮮美的好滋味。
「蠔汁花菇襯百花釀蟹螯」看著環繞一圈的蟹螯，是不是既俏皮又可愛呢？將新鮮蝦泥包裹蟹螯後，以蒸的方式讓味道清爽鮮甜，而厚實的花菇更富含蠔油香氣，一口咬下彈牙爆汁，讓人回味無。
「鮮蔘赤螺燉全雞」為了一解台南炎熱氣候，主廚特別選用涼補的食材：人蔘、螺肉、排骨與紅棗等用料，與全雞一同燉煮四小時，道地的廣東燉湯手法讓湯頭滑順、香氣濃郁。
「鴛鴦喜臘手工米糕」將廣東臘腸與肝腸切片，平舖在米糕上後以大火蒸煮，在高溫蒸氣下臘腸與肝腸的肉汁融入米糕之中，台式油蔥酥更增添香氣；讓台式米糕多了廣式鹹香外，柔軟綿密、口感濕潤而不過於乾。
由鳳梨、西瓜、葡萄等新鮮水果組成的「季節鮮果盤」，繽紛的色彩好似宣告幸福時刻。
而象徵結尾的「Häagen-Dazs 冰淇淋」更讓賓客們大為滿足。
作為台南大員皇冠假日酒店最受歡迎的餐廳，彩豐樓中餐廳以正宗廣東料理擄獲饕客們的味蕾，並結合台灣當地飲食喜好調整口味，立志為每對新人量身打造面面俱到的幸福宴席！
心動的妳，不如搶先到台南大員皇冠假日酒店體驗這份自然愜意與頂級享受吧～
台南大員皇冠假日酒店
電話：06-391-1899
地址：台南市安平區州平路289號
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