作為北投唯一五星級酒店，北投麗禧溫泉酒店擁有美好自然景緻及低調雅緻的風格，距離新北投捷運站僅短短車程，還能享有柳暗花明下的城市秘境。
文字／GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝／江虹興 SJ wedding鯊魚自助婚紗工作室
無論是貼近自然的戶外婚禮儀式，到氣派高雅、美食佳餚齊聚的宴席，或是最後在山林圍繞中享受最天然的白磺泉，都能讓妳和至親好友擁有遠離塵囂、愜意自在的渡假婚禮。
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這次婚禮評鑑團邀請到閣樓婚禮顧問 Michelle 、當代時尚婚禮顧問 Elsa 、西堤時尚花藝 袁湘瓊、婚禮主持人 韋百莉、婚禮主持人Patty，讓我們一起搶先品嚐北投麗禧溫泉酒店 2017的美味宴席。
北投麗禧溫泉酒店提供3種2016和2017年喜宴專案宴客價位，分別是18800、20800、23800，我們品嚐的是NT$ 23,800 價位的宴席。除了在烹調上以減鹽減油、重視養身的料理手法，讓喜宴料理不再是身體負擔外；每道佳餚更嚴選新鮮在地食材，縮短食材到餐桌上的距離。
傳統台菜的桌菜料理，著重於精緻的雕工與擺盤；而傳承八代好手藝的江文榮主廚，不僅將辦桌文化精緻化：以西方擺盤、精緻「位上」的方式呈現，也配合著北投自然氣息與人文素養，為新人打造一場量身訂製的頂級饗宴。
讓人為之驚豔的頭盤「麗禧迎賓賜九膳」道道皆是主廚的手路菜，新鮮味美、豐富多層次的口感，滿足全方位感官。酥炸的「麻辣丁香」是將丁香炸過後以麥芽收汁，再淋上辣椒精華， 麻辣香酥的口感既開胃又上癮。「古味花菜干」則運用澎湖自然風乾的花菜干料理，添加薑去除花菜干的腥味外，還帶著微微的辣勁；而一咬下便爆出甘甜番茄原汁「蜜汁番茄」，是前菜中的經典佳餚。
「芥香軟絲」新鮮有勁的軟絲佐以嗆鼻的芥茉醬美乃滋，嗆辣中的自然原味滿是享受。與傳統搭配海山醬的組合不同，「櫻桃鴨胸」與酸甜的金桔醬搭配出多層次的口感；以油封料理的「白切放山雞」，Q彈有勁的雞肉飽含油質與彈性，清爽多汁的滋味讓人恨不得大快朵頤一番。
「鹹蛋杏鮑菇」選用彰化的農產杏鮑菇，以當日宅配的方式保持新鮮度外，在料理上更將鹹蛋先蒸再烤，讓滋味不死鹹且香氣十足。而以先封再蒸後炸三步驟製成的「烤魚卵沙拉」，不僅封住魚卵、幫助定型外，更去除多餘的鹹味，與甜甜的美乃滋搭配出男女老少都喜歡的清爽小菜。清脆而富含嚼勁的「香辣海蜇頭」，燙後自然發脹的方式處理，加入香油與蔥蒜簡單調味，酸辣鹹甜的多種滋味在口中綻放，讓人回味不已。
「五味活鮑烏魚子拼盤」選用東港烏魚子，煎烤後切片，搭配爽口的白蘿蔔與蒜苗；鮑魚的新鮮甘甜與酸甜的五味醬相輔相成，鮑魚以120度的溫水半滷，僅要在川燙時特別注意時間掌控，不必過度調味就能擁有最佳風味。
以大大的雙囍點綴的「好好月圓喜臨門」，除了傳統的紅白炸湯圓與花生粉的組合外，更以黑白葡萄增添口感，讓眾人皆能深刻感受到熱鬧喜慶氛圍。
最傳統台式風味的「金勾排翅佛跳牆」主廚以精緻化的料理方式，讓不會過於油膩的湯頭與豐富的用料溫暖賓客的胃、滿足了挑剔的味蕾。不僅擁有魚翅、筍乾等豐富的用料，炸過去油的排骨更是肉質綿密鬆軟，有著最讓人熟悉的好味道，口感卻更加清爽不油膩。
「翡翠金湯靓龍蝦」南瓜泥熬煮新鮮波士頓龍蝦，搭配色澤金黃的南瓜醬汁既健康又營養；添加豆皮與檳榔花更達到吸油與豐富口感的效果，，符合熱鬧的紅色喜慶外，主人家更是面子十足，完美滿足眾人視覺與味覺。
主廚團隊對小細節的細膩和菜餚完美呈現的自我要求，則可在「麒麟清蒸海星斑」中窺見，以火腿、香菇、豆腐及海星斑層層堆疊，不單排成繁雜的麒麟形，更在薑片上費時費工的雕刻，打造視覺與味蕾的極致饗宴，最熟悉的台式經典也讓人為之動容。
「紅麴子排干貝盅」以紅麴滷至骨肉鬆軟的子排香濃、入口即化，搭配主廚自製的紅麴，不但沒有嗆鼻的酒味，更保有著紅麴的自然香氣；而冬瓜口感鮮美、鑲嵌在冬瓜內的干貝柔軟鮮美，是道考驗主廚功力的手路菜。
碩大的紅蟳以雙雙對對的搭配，「蒜香寬粉蒸紅蟳」取用兩隻重量皆500克的紅蟳，簡單調理提出海鮮的鮮甜，更減少香料使用保持蟳肉的原汁原味，僅以蔥花、麻油和香油提香，和Q彈入味的寬粉組成令人難忘的大器佳餚。自然的調理方式不但能享受海味鮮甜，更讓長輩大為滿意。
主廚強調過大烏骨雞肉質易老，因此特別選用一公斤大小的烏骨雞料理，搭配室內養殖、天然無毒的美白菇、枸杞與紅棗等藥材，以及高麗鮮蔘熬煮出香氣四溢、營養豐富的「高麗鮮蔘煨燉雞」。
由主廚手作的「美滿精緻甜品集」外型可愛、顏色亮眼，中西合併的設計組合讓賓客可以嚐到糕點的甜蜜與中式點心的酥脆，豐富的口感也打造多樣化的選擇性；而「寶島季節鮮果盤」則挑選當季水果：西瓜、哈密瓜、鳳梨、火龍果，大器的切法與份量讓賓客大為滿足。
主廚以簡單純粹的烹調手法，取用台灣當季在地的新鮮食材，忠實呈現料理最原始的風味。顛覆對傳統喜宴大魚大肉的油膩感，堅持養生健康、減少香料調味，更為台式桌菜注入一股清流，打造健康養生的獨特喜宴。
北投麗禧溫泉酒店
訂席專線：02-2898-8888
地址：台北市北投區幽雅路30號
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