婚宴試菜2017／寶麗金婚宴會館／台港聯手，全新喜宴菜單

既崇德店後，寶麗金婚宴會館新開幕的市政店更是金碧堂皇、美輪美奐，除了港式飲茶餐廳備受台中人喜愛外，開闊、佈置精細地的各式廳別更能滿足新人的需求。不單氣派裝潢，更邀請香港米其林一星名店、「利苑」主廚羅俊發擔任廚務長，與林恆生行政主廚聯手為2017年寶麗金婚宴會館打造全新婚禮盛宴。

文字／GoWedding 婚禮籌備第一站編輯 Isa Wang。圖片拍攝／蔡艾迪婚攝 ED

將傳統粵菜與台式烹調手法結合，不僅品嚐得到港式料理的好滋味外，更把傳統好味再升級，創造出濃郁而符合台灣人口味的精緻喜宴菜餚。此外，主廚更秉持「好吃不好做，好做不好吃」的嚴苛理論，以費時費工手法為每道婚宴佳餚展現最完美的面貌，讓賓主皆能盡情享受這雙重完美的極致饗宴。

而「婚宴料理評鑑團」受邀的台中婚禮人有：檸檬糖創藝婚禮顧問許檸檬、檸檬糖創藝婚禮顧問希希、Babyface 手工烘焙呂婉菁、華納婚紗精品概念館楊詠婷、華納婚紗精品概念館陳姿妃。
這次在寶麗金婚宴會館品嚐的是每桌NT$15,999+10%的婚宴專案，道道皆備感驚豔的擺盤，更是主廚團隊的精心創意，破除以往婚宴菜餚簡單而一成不變的擺盤樣式；從花團錦簇、大器非凡的刺身頭盤，至象徵結尾的各式小點，皆能深刻感受團隊求新求變的驚喜創作，更讓賓客在品嚐美味間也能滿足視覺。

作為中部長輩指定婚宴菜的「花好月圓人團圓」，紅白炸湯圓佐以花生粉與葡萄乾、腰果，在傳統喜宴中是一道充滿祝福、美滿的經典美味，刷嘴的好滋味也讓人一口接著一口。

花籃式的盛裝進場備感驚豔，人氣料理「龍蝦果律刺身盤」擺盤以圓形花籃盛裝、龍蝦與食用花點綴，波士頓龍蝦更是肉質甘甜厚實；而特別選用東港當季新鮮魚貨的生魚片：鮭魚、鮪魚及旗魚皆厚實綿密，滋味Q彈鮮美，讓人唇齒生鮮間欲罷不能。

「鮑魚果條金蒜蒸」以蒜蓉醬烹調的粿條軟中帶勁，鮑魚更特別刻花入味，與充滿蒜香的粿條搭配得恰到好處。除了可以品嚐到香濃的蒜香外，在綠色花椰菜與食用花點綴下，豐富而多層次的口感與色彩，都成為宴席上獨特丰采。「魚翅海皇金湯盅」濃郁金黃的南瓜湯以上湯為底，加入新鮮的魚翅和菇類、蝦仁、荸薺等豐富食材，最後再以培根在盤邊點綴，打造如畫般的華美盛宴。不僅新鮮的魚翅軟嫩，南瓜湯飽含濃郁的鮮味，每一口都能嚐到豐富海鮮用料。在擺盤上除了視覺搶眼、用色亮麗外，十足的大器更讓人深感滿足

精緻碗碟盛裝的「海參栗子燴虎掌」用料實在且誠意十足，虎掌Q彈有勁、海參柔軟入味；青江菜與百果更組成亮麗的花朵，視覺上的各式色彩讓眾人食指大動外，味醇而不膩的滋味也讓人胃口大開。

蟹黃醬與雞湯熬煮的「花椒蟹黃娃娃菜」濃郁的湯頭顏色亮眼、滋味鮮美外，還添加各式菇類與豐富海鮮用料：蛤蠣、蟹肉等海鮮料與Q彈新鮮的花膠等，打造多層次的口感，豐富視覺同時也滿足味蕾。

其中最備受新人喜愛的，非「紅酒法式羊肩排」莫屬了！除了運用紅酒、蔬果汁醃漬羊肩排，去除羊腥味外，更以鳳梨軟化肉質，打造不騷不腥的羊肩排；此外主廚還以短時間的煎煮讓羊排微焦增添口感、肉脆且綿密，最後佐以牛大骨醬為底的黑胡椒醬、蔬果汁調味，鮮甜的滋味讓人印象深刻。

除了視覺上的驚豔搶眼外，主廚團隊還講究使用養生食材，以及中西合併的創新手法。有別於傳統蒸石斑與豆腐搭配的「玉露清蒸龍膽斑」，不單襯以港式經典蘿蔔糕外，更取用高檔中藥食材麥門冬與魚露蒸煮，達到健康養生且色香味俱全的目標。

Ｑ彈軟綿的「老酒海蟹珍珠飯」是主廚特製的佳餚，將長糯米與大量的黑芝麻油蒸煮，再放入港式螃蟹一同蒸煮融入香氣；蟹肉綿密軟嫩、米飯粒粒分明外，還能品嚐到香菇、魷魚、培根等佐料，而周圍點綴的洛神花甜而有嚼勁，開胃解膩擺盤精美。別出心裁的擺盤讓人為之驚艷，玫瑰花更增添優雅氛圍，「芝士白醬大扇貝」中扇貝味道鮮美且營養豐富，與海參、鮑魚並列為海味中的三大珍品。而主廚取用西餐做法，白酒醃製後再加入起司煎；醬料特別著重於不添加水，鮮甜的海鮮味與濃郁的白醬焗烤合而為一。

香氣濃郁的「御品國藥燉全雞」，是使用數十隻老母雞以香港煲湯的方式料理，富含飽滿膠質外，養生的中藥材更增添湯頭的鮮美、不壓過雞香。

充滿歐風下午茶氛圍的「歐風精緻美甜點」，以金字塔層層堆疊起各式小巧的西式美點，從精美的小蛋糕、手工餅乾至水果，都讓賓客享受宛如午茶般的悠閒時光；而「花樣冰菓米其林」中樓梯似的擺盤可愛俏皮，多款風味的冰淇淋任君挑選。

→ 寶麗金婚宴會館 2017 婚宴專案馬上看：寶麗金餐飲集團市政店／崇德店｜台中激推頂級港式飲茶，婚宴氣派價格實惠亮眼

寶麗金婚宴會館市政店
訂席專線：04-2252-7777
地址：台中市西屯區市政北一路15號

寶麗金婚宴會館崇德店
訂席專線：04-2242-5333
地址：台中市北屯區崇德路二段345號

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