可以享受無敵海景的山頂會館景觀餐廳，不僅可以遠眺龜山島的美麗景緻，一望無際的寬廣視野更打造大都市沒有的怡然自得。而周遭空曠停車便利，內部挑高十米、以歐風裝潢的宴會空間氣勢磅礡，為新人帶來精緻美感與自然景觀兼具的婚宴場地。
文字／GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝／ 囍堂婚設影 阿三
這次婚宴評鑑團敬邀宜蘭在地專業婚禮人參與婚宴試菜，婚禮主持 張秋虹、囍堂婚設影 楊多芬、新秘 林麗紅以及浪漫滿屋工作室 Ling、四季花續 黃元芬，以專業的角度為新人把關。
於山頂會館景觀餐廳擔任主廚的張鴻勝師傅已有九年的經歷，料理經驗豐富的張主廚專精於廣東菜，以創作的方式呈現豐富的擺盤，配合客人的口味綜合菜系，打造賓主皆歡的完美搭配。而今日我們試菜的是每桌NT$ 12,000價位（10人），現在就跟著我們一同來體驗山頂會館豐富海鮮的頂級饗宴吧！
「頭盤龍蝦刺身大蝦盤」主廚團隊以日式創作為構思，取用木頭和山蘇搭配，並用碎冰冰鎮，澎湃與視覺的搶眼考驗主廚的創意與功力，更使賓客驚呼不已。選用三種刺身：旗魚鮭魚鮪魚，恰到好處的份量與新鮮、色澤鮮豔，讓人看了便食指大動；而鮮紅、大隻的草蝦以傳統川燙冰鎮保留原始口感，彈性十足、口感扎實；搭配甜中帶鹹的烏魚子、白蘿蔔和蒜苗，以及甘甜Q彈的龍蝦肉沙拉，展現山頂宴席的大器與頂級待遇。無論哪個價位都有草蝦為主，精緻食材的選用、華麗的擺盤，皆打造宜蘭的好口碑。
「和風燻鮭帝王蟹」以柔軟且香氣十足的燻鮭包覆滷過的杏鮑菇，搭配鮮甜的水果：杏桃與番茄以及蘆筍，增添豐富的口感；帝王蟹則運用蒸煮的方式展現原味，單純淋上和風醬，讓每口都感受海鮮的鮮甜滋味。而細心處理的蟹肉，不僅方便食用，又可以在喜宴上展現優雅姿態。
「花好月圓天作合」紅白湯圓與地瓜、芋頭湯圓搭配，灑上花生粉與葡萄乾，飽含內餡滋味豐富，大人小孩都喜愛的一道經典料理。
「干貝蟹肉雪蛤羹」將高湯以火腿、雞肉等食材熬煮四小時，並加入豐富大量的雪蛤，佐以蟹管肉、蝦肉以及火腿絲、干貝絲、枸杞，最後再以香菜點綴；軟綿的口感與膠質豐富的湯頭飽含紹興酒香氣，既營養又健康，還可以依造個人喜好以紅醋調味。
「碳烤羊肩佐時蔬」別於一般肋排的使用，帶骨羊肩以西餐料理的方式先烤再切，羊肩飽含厚度而肉質軟嫩，香味濃郁的黑胡椒醬調味合宜。搭配隨著季節性變換菜色的玉米筍、紅椒以及四季豆，打造視覺的豐富性，而墨魚麵條點綴更增添視覺逗趣感。
↑ 酥炸香魚讓人吃的刷嘴！
↑ 兩隻鮮蟳令人眼睛一亮。
「薑醋鮮蟳拼香魚」以一道分兩盤的方式上桌，香魚一人一條的大器份量令人為之驚嘆，不裹粉、先醃製後酥炸的方式讓口感又酥又脆；而鮮蟳也是先清理乾淨後，蒸煮切片，搭配一旁的薑醋醬調味，滋味純粹而鮮味完美，呈現高品質的新鮮度，深獲宜蘭新人與長輩的一致好評！
「陶鍋蒜香燉鮮鮑」將菌菇、五花肉及山藥與藥膳湯汁（當歸川芎紅棗枸杞）熬煮入味增加味覺的豐富度，飽含紹興、米酒香氣的湯頭讓人陶醉不已；九孔鮑先處理後醃製入味蒸熟，彈性十足且新鮮味美，在上桌前再淋上藥膳湯汁並點火保持熱度。
「深海樹子蒸燕條」選用遠洋的深海魚種燕條烹煮，以傳統的台式手法：樹子、蔭瓜料理，口感Q彈綿密的魚肉有別於粉嫩的石斑魚，打造不同的鮮美滋味。
「椰果靈芝菇燉雞」取用大量菌菇料理讓湯頭鮮甜，軟Q的椰果使滋味清爽而不油膩，湯頭飽含雞肉精華與香氣。軟嫩的雞肉不僅方便長輩小孩食用，膠質和滿滿的營養更是為之垂涎。
作為主廚手路菜的「珍珠干貝一品參」，以柔軟的烏參包裹彈性十足的蝦醬花枝漿，底層運用大豆苗鋪底，珍珠菇點綴。
精緻果雕、擺盤華麗的「精選時令鮮果盤」，選用西瓜、鳳梨以及當季的無籽葡萄、蕃茄和香瓜、楊桃，豐富的水果選擇讓賓客看得眼花撩亂、滿心歡喜；而各種口味的「哈根達斯冰淇淋」更為今日的試菜畫上圓滿的句點。
山頂會館景觀餐廳
電話：03-922-6969
地址：宜蘭縣員山鄉枕山一村19號
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