位於市政府捷運站旁的寒舍艾麗酒店，緊鄰統一阪急、新光三越等大型百貨，充滿現代簡約設計感的外觀，讓人不禁駐足欣賞起這棟時尚與藝術風格兼具的酒店。但在這充溢時尚美學的國際殿堂內，卻能品嚐到最道地且最合乎口味的台式婚宴料理。這個發現真是令Isa我驚訝不已，便邀請專業婚禮人與我一同參與試菜，好感受澎湃中細膩的台式精品婚宴菜餚！➧➧➧「寒舍艾麗」最新婚宴專案，一鍵索取→https://bit.ly/3oyh15m
這次和 Isa 一同參與試菜的婚禮人有當代時尚婚顧總監 Elsa、閣樓婚禮顧問 Grace、婚禮達人 Patty；以及生活美學家 Hana、新娘物語雜誌社編輯 Zoe，攝影為婚攝英聖 Insan Photography的婚攝英聖拍攝。
華麗時尚的空間內充滿情調的燈光搖曳著，挑高無樑柱的包廂中，火紅的玫瑰桌花與瑩瑩火光交相映襯，與浪漫音調旋律搭配下，更是營造出讓人放輕自在的用餐氛圍。緊接著充滿喜慶象徵的前盤也上桌了，有著「鳳凰于飛慶良緣」好聽名字的前盤內有著六道精緻的小菜，都採用自然無添加物的料理手法以及食材，讓賓客吃的安心也吃的滿意。
↑ 炭烤烏魚子、馬告香豬頰
鮮紅的「炭烤烏魚子」不僅運用來自台灣雲林的頂級烏魚子，醃製後炭燒的做法，更將它的香氣發揮的淋漓盡致。搭配酥脆的白蘿蔔與蒜苗，口感豐富外更是結實不過於濕黏。「馬告香豬頰」口感結實中帶著軟嫩，淡淡的檸檬清香不僅消除豬味，更提升肉質的自然原味，再搭配原住民傳統調香馬告（野生山胡椒），自然又健康。
↑ 胡麻蕨菜、黃瓜雲耳海蜇
還在擔心喜宴菜中攝取不到蔬食纖維嗎？「胡麻蕨菜」讓你可以盡情享受蔬菜的自然甜味以及營養健康！大方的使用一大把的蕨菜，搭配特調醬汁與胡麻醬，與柴魚片混搭出豐富多層次的口感。採用同樣口感酥脆有勁的「黃瓜雲耳海蜇」三樣食材製作，涼拌的手法在烏醋調味下清爽又開胃，是充滿夏天氣息的前菜。
↑ 紅油牛筋凍、泡菜中卷
以牛筋加滷汁製作的「紅油牛筋凍」不僅Ｑ彈軟嫩外更充滿膠質，淋上的紅油與辣椒增添微辣滋味，在視覺上搶眼且令人食指大動，每口更是口齒生津欲罷不能！白皙的小圓包覆著黃金泡菜，在視覺上可愛討喜外更讓人充滿好奇，放進嘴中才驚喜發現是中卷呢！這道「泡菜中卷」中主廚自製的台式泡菜味道香醇不過辣，中卷軟嫩不老硬，讓人越吃越上癮。
第一道「瓊樓玉宇池中鮑（柚香鮮鮑和風蔬）」大顆飽滿的活鮑經過繁複的料理手續，肉質Ｑ彈鮮嫩而易下刀，更新鮮而富含嚼勁；搭配的食蔬自然爽口，與一般和風醬汁不同，口感酸甜的柚香滋味讓整體更加清爽自在。
運用美白菇、洋肚菌、蟲草、雞肉以及日本干貝熬煮的「喜鵲展翅齊雙飛（松茸真菌海明珠）」，是道健康養生且清爽無負擔的湯品。保有自然原味而非人工調味的方式，讓湯頭濃郁而香氣撲鼻，肉質軟嫩而易入口；滿滿的用料讓人充滿滿足外，更能感受到艾麗的大氣。
怎麼能錯過傳統婚宴中的經典菜餚―湯圓料理呢！但與眾不同的是「花團錦簇月常圓（花好月團圓）」是少見精緻的甜香湯品。精緻可愛的紅白小湯圓，搭配有著早生貴子意喻的桂圓，以及銀耳、紅棗、蓮子、芋頭等豐富用料，再撒上花生粉增添甜蜜感，微甜不膩的滋味使人意猶未盡！但若新人喜歡的是傳統炸湯圓而非湯品，主廚也能夠配合做調整，是不是非常貼心呢！
在這次婚宴菜餚中，最讓我備感驚奇的非「金絲琉璃蝦騰彩（海膽醬焗烤龍蝦）」莫屬了！新鮮活龍蝦肉質鮮美多汁，滿滿包覆的海膽醬：以海膽、明太子、洋蔥及美乃滋等調和，口感濃郁香醇外還能感受到海洋的鮮美滋味。不僅視覺上色澤鮮美動人，品嚐後更是對這道佳餚難以忘懷！
融合中西式的料理「喜堂紅袍添喜慶（花椒油封嫩雞腿）」，藉由一般西餐常見的鴨腿改良，運用中式的花椒油料理，繁複的製作手法：低溫烹調後再以油鍋酥煎的方式，使得肉質厚實中兼具軟嫩，外皮酥脆爽口。最後再淋上花雕酒提升香氣，讓每一口都能嚐到香醇的滋味外，與一旁的豆莢、菇類及紅黃椒搭配下，更是豐富滿足！
「碧波游龍百年合（冬茸鮮陸海虎斑）」是以樹籽、鹹冬瓜與雞油料理的傳統台灣味，擺盤上大氣澎湃外用料也是相當大方，香醇的雞蛋豆腐以及滿滿的蔥花都只為了增添多層次的口感，而富含膠質的魚皮Ｑ彈﹅鮮嫩的魚肉柔軟，是道清爽兼具味濃的佳餚。
在這個注重健康養生的時代，根莖類時蔬已經成為餐餐不可缺的重要角色。而「百花金玉樂滿堂（圓籠季節時蔬佐松露油醋）」正是以圓籠蒸煮的方式料理，食材依然色澤亮眼外，同時也保留它的香甜原味與營養；而搭配的義式油醋和松露醬更可以隨著賓客的喜好做組合。
以台東土雞搭配花膠及時下最火紅的黑金蒜料理的「燕爾新婚樂成家（黑金蒜花膠燉雞）」，軟Q的花膠充盈著膠質與嚼勁，鮮美的湯頭濃郁而香氣四溢。其中黑金蒜以主廚自行處理的方式，不但味道自然不過重，更具有豐富的營養價值！
有著「比翼雙飛甜百年」象徵的精選雙味點上桌了！充滿台式風格的甜點：「蘿蔔絲芋棗」是以蘿蔔絲與菜脯這充滿嚼勁的組合，再包覆在芋棗餡中，成就出外酥內軟的層次感；而「腐衣米糕」現煎腐皮的方式讓口感微焦酥脆，內餡除米糕外更有著花生粉、肉燥和香菜，一甜一鹹展現台式甜點與鹹點的絕佳組合。但也因是現煎料理，因此每桌上菜時間會不同，目的都是為賓客呈上熱騰騰的完美甜點！
而「滿園飄逸馨香果（寶島季節時鮮果）」選用當季新鮮水果，會盛宴畫上完美句點。
這次品嚐的是32,800桌價(12位)的婚宴菜餚，不僅澎湃大氣中兼具細膩，傳統與時尚更是完美接軌；充滿台式精緻風格的菜餚吃得到在地的好滋味，中西合併的料理手法使賓主皆能深刻感受主廚別具新意的料理方式。還在猶豫婚宴菜色嗎？不如與家中長輩們一同來品嘗這國際化的台式婚宴菜餚吧！
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寒舍艾麗酒店
訂席專線：02-6631-8000
地址：台北市信義區松高路18號
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