礁溪寒沐酒店細膩規劃的環境打造放鬆自在的空間，讓人忘卻都市繁忙步調，享受視覺與味覺皆滿足的饗宴，主廚團隊經典與創新激盪出的美饌佳餚，只為了完美人生最重要的日子。
文字／Isa Wang 攝影／鬆餅（鬆餅先生影像團隊 0918-482-489）
除了好山好水的自然環境，便捷的交通更讓來自大台北地區的賓客，以不到一小時的車程即可抵達礁溪寒沐酒店，滿足想要擁有浪漫度假婚式禮的新人。
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隨著2018年的到來，礁溪寒沐酒店首推適用於星期六、日每桌NT$ 16,888的「寒沐浪漫」專案，並考量不同需求的新人還有每桌NT$ 13,888的「寒沐精選」專案、每桌NT$ 18,888的「寒沐珍愛」專案 及每桌NT$ 20,888「寒沐璀璨」專案可選擇。
秉持「回歸料理本質、封藏美食原味」的精神，礁溪寒沐酒店延續寒舍多元的餐飲底蘊，並搭配宜蘭新鮮味美的在地食材，如溫泉絲瓜、溫泉空心菜、溫泉番茄、宜蘭金棗與三星蔥等。
四道前菜展現主廚團隊精湛的手藝，彈牙的「涼拌蜇絲」口感豐富多層次；「麻醬蕨菜」以香濃芝麻醬搭配爽口蕨菜， 入口即化的「香根雞凍」佐以主廚自製醬汁，讓人胃口大開。
擺盤鮮豔搶眼的「和風大蝦沙拉盅」，主廚不僅將新鮮大草蝦貼心去殼，還搭配清爽無負擔的食材，如酥脆生菜、南瓜馬鈴薯泥與黃瓜等，並淋上日式和風醬，為宴席中注入健康養生風範。
「鮑魚剝皮熬雞盅」以剝皮辣椒熬煮的湯頭口味清爽甘甜，搭配Ｑ彈味美的鮑魚與柔軟鮮嫩的雞肉， 微辣不油膩的滋味讓宴席中大人小孩皆能享受，更打造冬季最佳暖身湯品。
「脆耳八寶蜜湯圓」甜而不膩的湯品擁有豐富的用料，從滿足口感的芋頭角、紅白湯圓及蓮子，到養生健康的薏仁、桂圓及紅棗、銀耳，皆滿足長輩與新人的喜愛，最後還灑上花生粉與香菜增添風味。
「蔥烤白果嫩海參」主廚特別選用宜蘭知名三星蔥，炸至焦黃，加入醬油、蠔油及冰糖，燜煮成汁，再與海參及白果微炒過，讓蔥的獨家香氣與彈牙的海參交融，味濃汁醇，是喜宴中不可錯的推薦佳餚。
「蒜香豬腱海鮮卷」以醃製蒸過再酥炸方式調理的豬腱，外皮香酥，內層軟嫩，不過於濃郁的蒜香增添香氣；搭配酥脆而不油膩的海鮮卷，豐富內餡，多層次的口感與外層滿滿的白芝麻，美味滿分。
「避風軟蟹紅麴糕」口感軟綿且香氣十足的紅麴米糕，搭配蝦米、香菇及肉絲等配料，滿足時下健康養生無負擔的飲食概念；而避風塘方式製作的軟蟹外酥內軟，風味絕佳讓人食慾大開。
「瑤柱山藥扒時蔬」別於傳統白蘿蔔與干貝的搭配，主廚將綿密的山藥佐以稍微鹹甜的干貝，每一口都能感受厚實香醇的風味，而鮮脆的絲瓜去除軟絲，中間更以枸杞點綴，打造視覺的完美呈現。
「剁椒雞油海石斑」將經典川菜調和口味，以剁椒的手法將辣度較低的辣椒與石斑搭配，綿密緊實的魚肉與微辣的滋味讓人連連下箸外，底層微帶酸辣的白菜更是開胃，讓賓客有著耳目一新的婚禮體驗！
「巴西蘑菇燉土雞」以肉質紮實鮮美的土雞與巴西蘑菇及高湯蒸煮約90分鐘，湯頭中富有滿滿的巴西蘑菇蕈類香氣及土雞高湯甘甜清香的滋味，香醇甘甜的美味令人陶醉。
「精美甜點雙味拼」滑順香濃的奶酪佐以酥脆的奶酥與酸甜的藍莓醬，最後在以草莓、香橙點綴。
而溫熱酥脆的叉燒酥，濃郁的香氣和不油膩的口感，讓人大為滿足！
「寒沐當季鮮果盤」選用西瓜、火龍果與哈密瓜三樣新鮮水果，滋味香甜。
礁溪寒沐酒店廚藝團隊，不僅秉持經典的傳統好味，在料理手法更以推陳出新的方式精緻口味與視覺，在滿足兩世代喜好與需求的同時，打造一場皆大歡喜的完美宴席！
礁溪寒沐酒店
電話：03-905-8077
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
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