位於台南永康巷弄裡的台南商務會館，浪漫的異國式建築、清澈的池畔以及大片綠色草皮，在實現戶外婚禮及證婚儀式的同時，更滿足你出國辦婚禮的夢想！不只美麗的環境成為台南婚宴場地的最佳選擇，澎湃的喜宴菜色更讓人大飽口福，現在就跟著婚禮評鑑團的腳步一起搶先品嚐台南商務會館2018婚宴試菜吧！
文字／Isa Wang
攝影／Tim（CatchQ（蓋奇酷）影像工作室 ）
這次婚禮評鑑團邀請到台南與高雄在地專業婚禮人，有雄寶貝婚禮樂團 大雄與小潔、綺夢瘋婚頭婚禮佈置 Gina，以及金囍創意婚禮 j.s wedding520 小蘭、新娘物語業務副理 Emily 和婚禮特派員 isa，一同搶先品嚐台南商務會館2018年全新婚宴菜色！
台南商務會館2018年婚宴專案有著每桌NT$12,000元起的超值優惠，搭配無須出國即可擁有的浪漫異國戶外證婚，不愧成為南臺灣新人最夯首選的婚宴場地呢！
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而擁有深厚廚藝精力的徐偉傑主廚，將自身擅長的粵菜料理，與多元烹調手法結合，並佐以台灣在地豐富食材，激盪出兼具巧思與美味的創意粵菜，更搭配繽紛多色的擺盤，讓視味覺完美交融。
頭盤「富貴鴻福滾滾來」五道精緻料理一字排開。
以蒸籠盛裝的「片皮鴨」一打開便熱騰騰的冒著煙，柔軟的餅皮包裹著鴨肉與蒜苗絲；因需要特別注意溫度，是道相當費時費工的料理。
選用高雄漁港新鮮「烏魚子」，超厚切片令人驚呼連連，搭配白蘿蔔、蒜苗，鹹中帶甜的滋味讓人上癮。
「雙色生魚片」超厚切片的鮭魚與旗魚，每一口都能品嚐到鮮美Q彈的絕佳滋味。
以煙燻方式烹調的「醬醃小卷」香氣十足，底層佐以鮮甜的洋蔥絲。
「紅酒玉帶」香醇的紅酒搭配鮮美彈牙的腰子干貝，主廚以高級紅酒秘制醬汁，搭配底層的薯條，不僅是大人小孩皆喜愛的菜色，更是道回味無窮的佳餚。
「龍鳳呈祥喜臨門」外圈盅皿以厚片龍蝦肉搭配馬鈴薯泥與什錦水果，最後再以墨魚蕾絲餅點綴，打造西式創意與喜宴結合，而內盤的桃香沐雲手則是主廚將豬腳去骨綁起蒸煮後再滷，最後以煙燻手法增添香氣。
「朱脣皓齒秋水依（位上）」取用牙揀翅、魚唇絲及蟹腿肉、雪蛤以蒸汽鍋熬煮，濃郁香甜的湯頭是以老母雞和赤肉熬煮，肉質本身的甜味展露無疑，豐富的海鮮、滿分的膠原蛋白用料展現大器澎湃感。
「天涯雙飛共良緣」日本生食級干貝搭配象拔蚌以旺火爆炒，佐以主廚自製核桃，紅黃椒增加視覺的精彩度。外圈則運用手工麵線捲拉長蝦，與美生菜及優格沙拉一同品嚐，口感多層次又清爽不油膩。
「蘭舟催發樂天涯」選用澎湖箱網養殖的海鱺魚，因品質優良、新鮮味美而不過度調味，主廚以清蒸的方式即可展現海鮮的原汁原味，賓客不僅可以品嚐新鮮魚肉的鮮嫩滋味，更滿足時下養生飲食概念。
「花姿飛舞彩雲間」因處女蟳六到九月較為肥美，主廚特別選用紅蟳搭配台南傳統米糕的方式烹調，充滿油蔥的香氣，香菇、魷魚、五花肉及蝦米等用料，視覺與口感都十分豐富，成為賓客的難忘記憶點。
「三生情緣已互訂」選用大連九孔鮑淋上蠔油，鮮美彈牙的滋味相當驚豔，搭配中間以芒果沙拉調製的蝦球，大顆的草蝦可見大器風範，上頭再撒上四果丁與紫地瓜酥，充滿古早味的趣味與全新驚豔感。
「江南湖上傳佳音」別於傳統以燴的方式烹調，主廚以收汁的手法讓菜餚不過濕，更特別選用肉質較厚的印尼烏蔘烹調，搭配蹄筋一同烹調，最後再起鍋前再放入蘋婆，彈牙鮮脆的獨特風味讓人為之驚豔。
別於以往台式佛跳牆，「終得相愛結連理(位上)」以港台結合的烹調手法，不僅將豬後腿肉去皮減少油膩感，搭配銀杏、黃金蟲草、紅棗，以及栗子、香菇等多樣豐富食材，湯頭更是濃郁滑順。
以中式美點為搭配的「 珠聯璧合長相隨」，不只小巧可愛的大小令人賞心悅目、方便品嚐外，蛋撻奶香十足、層次豐富，而香酥的芝麻球更讓人一口接一口無法自拔。
看似平凡的「芋香西米露」一上桌便成為全場焦點，不僅濃郁香醇且口感滑順，沒有過多的奶香調味更絲毫不膩口，讓賓客皆大為稱讚！
最後選用當季新鮮水果搭配的「合時鮮果盤」，鮮甜多汁的西瓜、火龍果以及奇異果，在主廚的一雙巧手下擺盤出討喜俏的模樣。
台南商務會館不只在喜宴菜色的烹調上揉合中西式手法，十足的份量讓誠意滿點外，繽紛討喜的創意擺盤更使菜餚上桌後成為焦點，從小細節便可看出主廚精湛的廚藝及其用心。
台南商務會館
06-243-5699
台南市永康區中正北路347-1號
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