在今年一月開放試營運的台北美福大飯店,已經是新人們相逕預約的婚宴會館。不僅因為氣派華美的挑高七公尺無柱宴會廳外,還有國內飯店首見的「360度環景連動投影螢幕」,新穎齊全的設備只為了滿足新人時尚與個性化的婚禮。除此之外,客製化中菜西吃的料理手法與別出心裁的婚宴內容,更滿足新人及賓客視覺與味覺的雙重享受!

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為了替新娘們鑑定美福的婚宴菜色到底多厲害,所以Isa邀請了婚顧們:婚禮主持 Patty Lee、閣樓婚禮顧問 Michelle、DH Wedding婚禮顧問 Masa;以及chic囍客婚禮顧問 Teresa、婚盟婚禮顧問 Joanne(由左而右),攝影師為 IMUSE愛時光攝影工作室 鬆餅 所拍攝,讓專業人士為新人們事先體驗上流世界的豪華婚宴!

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金碧輝煌的大廳與迴廊讓剛踏入美福的我們不禁驚嘆著,也不由自主的想像起自己是身穿白紗的美麗新娘,沿著臺階邁向中央的宴會廳,與心愛的另一伴等待著大門敞開後親朋好友滿滿的祝福與恭喜〜入席後,繁花裝飾的主桌與服務人員親切的問候,以及以紙雕與緞帶裝飾的客製化菜單,都讓人深切的感受到美福的用心,如此尊寵的服務只為了讓賓客有著賓至如歸的感受。

而第一道開胃菜便令我們驚喜不已,精緻的擺盤與多樣的開胃菜取代傳統的冷盤或沙拉,不但有二十道任新人自由搭配的八種開胃菜組合,正式開桌前的前盤更讓賓客在聊天的同時就能享受佳餚!而今天我們品嚐的「美福迎賓納福集」,八道開胃菜不僅擺盤亮眼,濃濃的香氣也令人食指大動!

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輕輕一咬便能感受到酸甜滋味的「梅漬番茄」,是師傅以專業的85度沸煮,保留番茄原本的鮮新度;以山粉圓與鮭魚卵點綴,口感猶如豆花般香醇軟Q的「胡麻豆腐」,是使用牛奶、豆漿及胡麻醬調製。

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似客家小炒般的「家鄉皇炒」,取用充滿彈性的透抽、酥脆的蝦仁等食材料理,而色澤金黃的「京都黃金栗子」在師傅細心蜜釀下甜而不膩,以酥皮和紅花點綴得更添意境。

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先烤後炸的「干椒鳳尾魚」不但酥脆,更以拌的方式減少用炒的油膩感;清爽的「瑤柱豆角子茄」不會過於油膩,爽口的滋味讓人欲罷不能!

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當然不能錯過美福最有名的牛肉,「滷味牛腱」不但入味還保有牛肉的鮮甜;最後以往婚宴上總是自為一道菜的湯圓,則以精緻的擺盤與軟嫩的手工湯圓成為「蓮子花好月團圓」。

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在開胃菜便享盡視覺與味蕾的美饗宴,接下來的「錦繡金豬來報喜」更是以拼盤方式呈現五種冷盤料理。

「海蜇皮」採用厚而脆的舟山海蜇,嚼勁十足的口感讓人欲罷不能;「香糟鴨胸」以酒釀加黏米蒸熟的鴨胸軟嫩鮮甜,「菠蘿叉燒」不僅以鳳梨的酸性抑制叉燒氧化,味道更搭配的天衣無縫。「五味九孔」添以香片及粗鹽抓過料理,使得九孔緊實彈牙。而層層堆疊的「脆皮乳豬件」更是使用鵝肝醬、金黃酥脆的乳豬皮、乳豬肉和奇異果製作而成,奇異果不但壓制乳豬異味、以鵝肝醬取代乳豬醬的手法更顯健康。各種以食療互補的方式進行料理,讓賓客在享受餐點的同時也能吸收食材的功效。

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「鮮鮑肘子排翅(位上)」內有鮮鮑、排翅與金華火腿,不但湯頭清爽不油膩,鮑魚入味而不死鹹。詢問師傅後才了解原來湯是以老母雞清燉、米取代太白粉勾芡;而排翅是師傅自發自剪,四小時低溫烘煮真空調理,取出擁有最漂亮弧度的排翅,當然若不喜歡排翅的新人也可以替換成富含高膠質的花膠魚肚喔!

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再來的「陶盤寶島季節蔬菜」更令我們大開眼界,喜歡食蔬的我更是對這道料理情有獨鍾!取自栗子南瓜、蘋果玉米、金時地瓜、奶芋及埔里筊白筍等有機的優蔬菜,以最自然的方式蒸煮保有蔬菜的鮮甜,簡單沾以油醋調味,少鈉而健康的蔬食菜肴是現今婚宴菜所少見的。不僅配合現代人最注重的食安問題,更讓以往總是大魚大肉的婚宴菜有了全新突破!

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而與一般婚宴全魚不同的「花雕鵝油深海班」是師傅的創新之作,以花雕酒料理讓深海班品嚐起來更具新意。滑順鮮嫩的魚肉被花雕酒的香氣包覆著,鵝油為魚肉增加香氣與口感,而金華軟嫩的蛋液與花雕酒和魚肉蒸出的精華結合澆淋,讓口感豐富而多層次,卻也令人回味不已。

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「煎烤羊肩排佐青醬」鮮嫩的羊排輕輕切開,在視覺裡就可以感受到羊肉的軟嫩多汁;佐以一旁的青醬,羊肉的鮮甜和微辣的醬汁在口腔裡調和的恰到好處。在入口時總會害怕想像中的檀腥味,卻僅能感受到肉汁的鮮甜,詢問過師傅後才知道這可不是一般的羊肩肉,而是上好的羊肉,以內含芹菜與紅蘿菠的蔬菜汁吸附羊肉的異味。而略含辣度青醬原是泰式打拋醬的改良,以薄荷葉降低其辣度,絕佳的料理手法打破羊排與黑胡椒醬的傳統搭配,更能感受到法羊的絕佳滋味!

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「野菌珍珠布袋雞」這道料理不但考驗師傅的刀工,更能感受到師傅對料理的用心。以小土雞全雞去骨的方式填入吸滿雞湯的油飯,再加以各式菇類蒸煮煨烤,毫感覺不到油膩的油飯與軟嫩的土雞肉讓人欲罷不能!

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到了用餐的尾聲,以甜點與水果搭配的「食藝中式甜品」,當季的水果清脆香甜;而一般婚宴上少見的中式甜點:油皮與紅豆泥組成的斑馬酥與外層覆蓋椰醬的奶黃捲,運用減糖的調理少身體的負擔,甜而不膩。瞧著這交錯的斑馬紋點心,是不是相當逗趣可愛呢?

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而鋪以玉米片增加口感、鮮果與薄荷葉點綴的「寶島鮮果冰淇淋」有著草莓與巧克力兩種口味,盛在小巧的玻璃杯裡可愛又討喜。

 

這次品嘗的是美緣喜締婚宴專案,每桌價36,800起,最低保證桌數為33桌。除了20款多樣選擇的迎賓菜色外,中菜西吃的料理手法與自然安心的食材選用,都讓新人與賓客享盡極致的低調奢華。想給予另一伴最盛大華麗、難以忘懷的美好回憶嗎?千萬不能錯過台北美福大飯店的選擇喔!

台北美福大飯店
訂席專線:02- 7722-3399
地址:台北市中山區樂群二路55號

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