隨著近年新秀飯店崛起，新人婚禮宴客場地選擇日益增加，然而身為飯店龍頭的台北君悅酒店依然是政商名流熱愛的飯店、新人歷久彌新的婚宴選擇。不只是鄰近台北101、市政府及世貿中心等重要區域，華雅瑰緻的氣派裝潢與五星級的華麗饗宴，及專業貼心的服務品質更給予尊寵享受。
由專精於中式筵席，有超過二十多年豐富經驗的杜日福主廚領軍的專業團隊，無論是討喜豐富的中式菜色，還是精緻典雅的西式風情，都能翻炒出無限的創意特色、巧妙變化出各色料理，為新人創造獨一無二的華麗盛宴，讓賓主享有無與倫比的美好回憶！
接下來就跟著Isa開始進入試菜，這次邀請到的專業婚禮人有當代時尚婚顧總監 Elsa、閣樓婚禮顧問 Michelle、賀本音樂設計總監 Penny；以及Traly Makeup Studio造型師 崔麗、Jewel Wedding Forum珠兒婚禮講堂 Sam（由左而右），攝影由Tiamo Photography攝影師林榮一所拍攝。
進入包廂後，明亮的燈光與寬闊的格局都讓人備感舒適，在服務人員親切貼心的引導入坐後，更有賓至如歸的感受。精緻的桌花、備好的沾料，甚至精巧的巧克力都讓人受到無微不至的服務。
前盤「迎賓前菜開胃集」內有五道小菜，不但使用婚宴上較為少見的江浙菜，更有近二十種風味小菜能夠做為挑選；除了配合季節性蔬食而有所不同，主廚也會根據新人的口味做料理的調整。
以糖醋方式料理的「鳳尾魚」，微甜的滋味十分下飯，酥脆的口感更是讓人欲罷不能。
不但充滿嚼勁，更是酥脆爽口的「櫻花蝦」，佐以一旁的蔥花味道恰到好處且不死鹹。
色澤黃橙亮眼的「腐皮捲」，裏頭滿滿的包覆著香菇、紅蘿蔔等豐富的餡料，清爽且不含豆味的口感，讓賓客吃得到滿滿的健康。
而添加肉沫、辣椒乾炒的「四季豆」，味道香濃而不過辣與油膩，每口都可以深刻的感受到四季豆的酥脆鮮美。
最後健康無任何添加物的「杏仁果」更是主廚自己拌炒製作，味道清脆香甜。介紹完前盤五道開胃小菜後，就會發現多數為較乾且不濕黏的料理。其實這正是主廚在細節上的用心，不但配合賓客互動間的貼心設計，更方便賓主敬酒時用餐。
第一道「蟹箝魚子沙拉杯」不但有著精巧細緻的外觀，盛裝在酒杯內更增添優雅氛圍。內容以新鮮的烏魚子、蟹肉、魚卵等海鮮及蔬食相互搭配，在底層自製的柚子醬調味下，微帶酸甜的滋味與無負擔的輕食，營造清爽養生、中西結合的絕佳創意。恰到好處的份量不但讓賓客淺嚐即止，更使人對下一道料理充滿期待！
象徵甜蜜圓滿的「甜甜蜜蜜共團圓」，豐富的湯圓種類讓人看得目不轉睛，不但有著包餡的地瓜圓、芋泥圓，還有傳統的紅白湯圓。溫熱軟嫩的口感再搭配上香甜的花生粉與葡萄乾，就是一道經典不敗的婚宴料理！
再來「醬皇花蚌錦玉帶」的亮眼配色使人不禁為之驚嘆，蘆筍豌豆清脆有嚼勁、紅黃椒口感厚實，Q彈的蘭花蚌在與XO醬拌炒後香氣四溢；而軟嫩的干貝更藉由分開料理的手法讓海鮮保持鮮甜，每一口都充滿豐富的層次感，微辣的滋味更讓人欲罷不能。
取用整片魚腹料理的「花膠干貝北菇湯」，透過繁複的料理過程，展現了食材的自然原味。清香且富含膠質的湯頭，與厚實香氣濃郁的北菇，成就出營養豐富的純粹湯品。
而「蠔汁烏參海珍鮑」中，軟嫩Q彈的烏參充滿嚼勁，結實彈牙的鮑魚鮮美入味；在蔬食的取用上主廚還特別選用洋生菜，除了它本身較不易受季節性影響，酥脆的口感更與鮮甜的蠔汁搭配的恰到好處。
一般龍蝦焗烤、清蒸的料理手法已經吃膩了嗎？快來看看取用鮮美大明蝦製作的「原隻紫芋烤明蝦」吧！以添加美奶滋調合口感的酥炸紫芋滿滿覆蓋蝦肉，酥炸後的明蝦顏色鮮紅透亮、肉質焦黃脆嫩，每一口都品嘗得到分明的芋塊及清脆的蝦卵，喜歡芋頭的新人絕對不能錯過這道特殊的明蝦料理！
婚宴料理往往因需展現主人家氣派而充滿大魚大肉，忽略了蔬食的攝取，為了彌補婚宴上蔬食的不足，主廚巧妙的在每道料理中融入蔬食。像是在「清蒸南瓜虎膽斑」內，以結實的雞蛋豆腐搭配綿密金黃的南瓜，以及鮮美軟嫩的虎膽斑，不僅成就出視覺上豐富的擺盤，更補足喜宴大魚大肉肩蔬食的不足。
↑左圖為「香烤紅酒嫩澳洲牛排」，右圖為「養生花果烏雞湯」。
在婚宴湯品中不得不特別推薦的「養生花果烏雞湯」，不僅口感有別於傳統雞湯，溫補湯品養生與醒酒提神兼具，讓賓客在品嘗間減少負擔又能盡情享受。以烏骨雞熬煮至軟嫩，添加無花果、山藥、紅棗、銀杏等養生食材，自然微甜中又帶清香的滋味，讓身體健康滋補。
以一整條牛肉料理，與繁雜的三步驟製作，才獻上這道色香味俱全的「香烤紅酒嫩澳洲牛排」。牛肉軟嫩有嚼勁、洋蔥口感更是鮮甜，充溢著紅酒的香氣，讓人優雅且放鬆的品嚐。
而綜合台灣米與泰國米軟嫩、結實的特性，營造層次性口感的「香焗葡汁海鮮飯」，添加椰汁及咖哩燴炒的豐富海鮮配料，每口都是口齒生津。
酒足飯飽後，豐富的「君悅甜點集」更令熱愛甜食的我驚呼連連，驚喜不已！香濃的起司蛋糕濕潤綿密，還有各種口味的精緻冰淇淋任君挑選。更特別的是主廚自製的什莓奶酥派，不但滋味酸甜開胃，更與起司蛋糕、冰淇淋等搭配的恰到好處，而經典焦糖布丁Q彈軟嫩中嚐得到香醇可口，讓我裝甜食的胃也是飽足愜意〜
這次品嘗的是33,800元桌價的璀璨婚宴，君悅酒店氣派的場地、優質的服務與色香俱全的婚宴菜餚，都只為了成就新人的完美婚宴。講究細節、用料實在與配合新人口味的調整，處處都可以感受到細心，不僅讓賓主盡歡，更讓賓客擁有難忘的美好回憶！
—
台北君悅酒店
訂席專線：02-2720-1200轉 分機 3957 或 3948
地址：台北市信義區松壽路2號
https://gowedding.tw/?p=2181
