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高雄,同時擁有山、海、河、港的海洋都市,秀麗的景緻與豐富的人文風情,不僅讓騷人墨客、國內外旅者著迷不已;而港都最浪漫的象徵——愛河,更醞釀出許多愛的故事。

而鄰近愛河,能夠飽覽白日與黑夜浪漫風情的高雄國賓飯店,更擁有充分的港都特色,逾三十五年品牌的絕對安心感,成為許多新人長輩指定舉辦婚禮的婚宴場地。

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/Calvin1883攝影工作室 Calvin

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這次婚宴評鑑團不單來到了高雄國賓飯店搶先試吃 2017 年全新婚宴菜色,也邀請到高雄的專業婚禮人:Epris艾佩絲婚鞋 林美慧、幸福水晶婚禮顧問 洪瑞玲、凡登西服 黃郁雅、 Yours’ Irene Lee makeup & stylist 李眉音、二月神話 楊淳婷、舊振南喜餅 何芳婷,以最專業的角度給予新人細膩、精準的推薦。

在試菜中品嚐的是NT$ 18,999 的幸福臻愛婚宴專案。為了展現對新人的絕對尊寵,高雄國賓飯店除了豐富澎湃的喜宴菜色外,更在視覺上跳脫傳統,烹調手法保留經典、融合創新;由粵菜廳林文彬主廚掛帥的主廚團隊,過去便曾推出擺盤精緻、做工繁複的高檔「仿宋宴」,細膩的功夫菜不僅可見團隊的精湛廚藝,更讓人對2017年高雄國賓飯店的全新婚宴佳餚備受期待。

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大器十足的迎賓前盤「花團錦簇迎賓曲」,不僅十道色香味俱全的菜餚與清爽時蔬、鮮美脫殼的蝦肉搶眼開胃外,淋下乾冰、煙霧四溢的瞬間更是一奪眾人目光,同時也為喜宴展開華麗序幕。除了讓主人家面子十足,賓客們也能深切感受港都講究的喜宴吃食。

以傳統木炭烘烤入味的「明爐燒鴨」,肉質綿密柔軟、每口都能感受十足的香氣;切片Q彈的澳洲鮑與大量時蔬搭配的「和風鮑角」,以日式柴魚調味,打造健康清爽的組合。「烤烏魚子」厚實鹹甜的烏魚,佐以清脆小黃瓜與白蘿蔔,別於過往和蒜苗的搭配,入口後盡是滿足。而選用當季在地食材的「寶島時蔬」,不但擁有豐富的根莖類時蔬食材,使用高雄在地高品質的玉米、芋頭等, 更喚起長輩的鄉土感。

「貢脆海蜇」以越南粉皮包裹脆而開胃的海蜇,猶如繁花盛開般,底層蓬鬆的擺盤也呼應主題,完美詮釋了花團錦簇的意喻。「脆皮叉燒」選用 4:6 的梅花肉,以高粱酒醃製入味後烤十五分鐘,最後在淋上麥芽糖鬆軟肉質,口感既香甜又軟嫩。「醬爆秋耳」口感清脆的秋耳以 X.O 醬與海鮮醬提味增香,爽口的滋味讓人欲罷不能。

再來的主廚團隊自製「黃金泡菜」及「小黃瓜」,皆是依季節性變換的小菜,集中以圓柱狀呈現的「黃金泡菜」,打破過去鬆散的擺盤;根據季節調和口味的「小黃瓜」更是大獲好評,無論冬季的鹹、酸還是夏季的酸、甜,都讓人大為滿意。

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「龍蝦莎莎天作合」飽含嚼勁的龍蝦貼心切成片,搭配以當季食材與腰果的清爽輕食沙拉,以及新鮮柳丁,不僅擺盤上漂亮搶眼,更以淋上乾冰的方式讓賓客們驚呼不已。

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灑上花生粉與葡萄乾的「花好月圓」,除了傳統的紅白炸湯圓外,還佐以滋味甜蜜的炸蓮子;相信炸蓮子傳統的口感與好滋味,必能讓長輩們回憶起童年時光。

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「鮑翅葷香佛跳牆」以豬腳、鮑魚、魚翅等食材料理,油炸後特別著重於瀝乾去油,湯頭清爽不油膩,讓整體喝起來既順口又滿足。此外,主廚更注重佛跳牆在冬天味濃、夏天清爽的口感,展現細膩用心的心思。

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婚宴菜中別具新意的代表「上湯大蝦情意長」,濃郁的上湯被鮮甜的蝦肉吸收,滋味濃而不膩;與傳統麵線不同的是,主廚取用口感Q彈有勁的廣東炸意麵,飽含湯汁的麵條與軟嫩的蝦肉,每一口都讓人回味無窮。

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不同以往清蒸方式的「白汁金腿龍虎斑」,主廚除了選用少見的龍虎斑外,更以白汁蒸煮、培根增加魚肉鮮甜,可以品嚐到豐富膠質與彈嫩緊實的魚肉。

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以菜圃、紅蔥頭等食材蒸煮的「松露扇貝蒸米糕」,鬆軟綿密的口感讓長輩小孩都能一同品嚐享受;而添加松露蕈菇醬提鮮的扇貝鮮美多汁,充滿客家風味的米糕不但有二十年的歷史,更是備受長輩喜愛的傳統料理。

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「蔥開煨參南非鮑」取用能長久保持鮮美的乾鮑料理,搭配大烏參、蠔油汁等食材煨煮,不僅鮮味融合外,更以蘋婆果與青江菜點綴視覺、增加口感,一人一份的鮑魚也展現出高雄國賓飯店的大器風範。

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以整隻烏雞燉煮的「翅唇烏雞琴瑟鳴」,加入清補潤肺的鮮門冬,湯頭可說是前湯清、後湯濃;在品嚐間不僅可以感受到口感與層次的巧妙轉換,更是百分百的養生健康。

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而以雙層架盛裝著甜點的「雙宿雙飛愛相隨」,上層的「鳳尾千絲蝦棗」是經典的粵式點心,酥脆的炸衣包裹著鮮嫩的蝦肉,多層次的口感讓人一口接一口。下層的「香芒燕窩奶酪」不僅色澤鮮豔亮眼,酸甜的芒果醬與濃郁的奶酪搭配得恰到好處,豐富的燕窩更讓人大為滿足。

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最後溫熱的甜湯「幸福如意珍珠露」,每一口都能品嚐到濃郁的椰汁、鮮脆的椰肉與西米露外,渾圓飽滿的手作湯圓更包裹著花生內餡,一咬下便爆漿湧出,港都盛宴的澎湃,就在象徵圓圓滿滿的湯圓甜湯中畫上完美的句點。

為滿足新人在婚宴場地的風格挑選,高雄國賓飯店不僅計畫在 2017年整修國際廳、樓外樓兩大婚宴場所外,更以獨家限定的方式造福高雄新人!推出「我的婚宴我做主」選單式喜宴配套,讓新人從會場佈置到樂團、主持甚至是婚紗、喜餅,都能依照自己的喜好組合搭配,不再被現有範圍侷限。此外,婚宴菜色也提供 10 道精緻菜式與 12 道傳統菜式,無論是新人喜愛的精緻風格,或是長輩要求的澎湃大器都能有所滿足,更完成新人心中的夢幻婚禮!

高雄國賓飯店
訂席專線:(07)211-5211轉2353~2355
地址:高雄市前金區民生二路202號

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