婚宴試菜一場完美詮釋心中想像的夢幻婚禮,不僅刻劃一生永恆了浪漫回憶,宴席中的佈置、菜餚等更反映新人風格與品味,作為台灣首家五星級國際連鎖飯店的香格里拉台南遠東國際大飯店,便捷的交通打造絕佳的位置,而從求婚、文定、婚宴到蜜月旅行,更能以專業貼心且全方位的婚禮企劃團隊滿足新人的所有需求。

文字/Go Wedding婚禮掏心話 編輯 Isa Wang。攝影/CatchQ(蓋奇酷)影像工作室 嘿皮爸、建華

隨著2018年的到來,香格里拉台南遠東國際大飯店則推出NT$ 16,999+10%至NT$ 23,999+10%的四款婚宴包套及客製化的菜單,期盼以極致品味的空間與頂級婚宴團隊,量身籌製璀璨浪漫的婚禮。

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不僅如此,凡婚宴訂席達指定額度,更加贈海內外香格里拉酒店免費蜜月住宿,熱門渡假勝地從模里西斯、杜拜到馬爾地夫、斐濟等皆一應具全,為妳與摯愛編織一場奢華頂級的蜜月之旅。

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備受新人與長輩重視的婚宴菜餚,在擁有超過二十年廚藝經驗的葉建穩主廚帶領下,悉心為每對新人籌備最新鮮美味的宴會佳餚,除了將紮實的廣東料理功夫,與台灣在地多元美食精隨融合,而少量調味、自然天成的烹調方式,使賓客可以享受食材最自然的原始風味,也展現主廚對在地環保的堅持。

除了澎湃與精緻兼具的婚禮宴席,在時下新人最喜愛的新婚派對中更提供三種選擇,無論是清新舒適的戶外心型池畔、擁有奢華高貴氛圍中式庭苑,或是時尚感滿分的都會雅痞酒吧,都能讓妳與賓客享受熱鬧歡騰、愜意小酌的時光,以放鬆狂歡的方式延續婚禮的喜悅與感動!

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這次試菜我們邀請了台南當地專業婚禮人,有二月神話專業花藝 林曉英、louise wedding 造型經理人 周品汝、朵兒婚禮派對設計 Coco、CatchQ(蓋奇酷)影像工作室 嘿皮爸、新娘物語雜誌社 May以及特派員Isa,期盼在他們細膩介紹、專業推薦下,讓新人在婚宴上擁有更多元豐富的資訊。

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由多種精緻食材集結成拼盤的「龍翔鳳舞沙拉大拼盤」,鮮美龍蝦肉與鳳梨製成清爽沙拉盅, 傳統道地的紹新酒醉雞酒香濃郁、肉質柔軟,蒜苗、白蘿蔔與烏魚子甕和出鹹甜風味;Q彈香脆的海蜇絲讓人胃口大開,而主廚特製的蜜汁柳葉魚,更以爐烤方式增添煙燻香氣、淋上特製香濃的蜜汁,酥脆、香甜的滋味在口中交織。各種酸爽開胃、清爽迷人的口感,讓頭盤成為令賓客驚豔的開端,也對後續的菜色更加備受期待。

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第二道「XO醬螺片海鮮貝拌芋香鮮干貝」更以粵式烹調手法經典呈現,主廚選用擁有Q脆口感的曼波魚,搭配赤螺片後加入XO醬快炒,微辣且多層次的口感讓人上癮。而圍繞菜餚一圈的小碗內,更盛裝著以芋頭泥包裹的鮮干貝,外層酥脆、內餡柔軟的手工香酥芋泥,佐以鮮甜Q軟的鮮干貝,打造味蕾的雙重享受。除了可以品嚐原味外,也可以加入蒜香及菇丁所勾芡的濃郁醬汁,更是別出心裁的風味。

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堅持不使用魚翅的環保概念,因此在宴席中的湯品「瑤柱紫山藥燕窩羹」中,主廚將營養價值極高的紫山藥蒸軟後打成泥,與香氣四溢的雞湯一同烹煮,濃稠的山藥讓湯頭呈現羹狀;豐富的內餡:燕窩、瑤柱干貝絲、蝦子、魷魚、小珠貝等,使每一口都能品嚐到濃郁鮮味,成為備受女性賓客喜愛的一道佳餚。

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「古法蔥油陳皮蒸龍虎石斑」不僅選用台灣養殖新品種龍虎石料理,在烹調方式上更以含有肉絲、菇絲、火腿絲、薑絲的古法蔥油去腥提味,帶出龍虎石斑清爽鮮美口感;此外,主廚更別出心裁的加入廣式料理常用的陳皮絲,回甘香氣滲入肉質,一口咬下滿足於魚肉的鮮甜及回甘的香氣!

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「干燒焗大蝦拌碧綠鮮蔬」紅色與綠色的擺盤增添食慾,一上桌便令人食指大動,而六隻 草蝦以酒釀辣豆瓣攪合製成干燒醬入味,搭配養生銀杏以及生香菇, 並佐以洋蔥絲提味, 入口微辣帶有海鮮鮮甜味。

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「鮮鮑蒲燒鰻蒸米糕」嚴選肉絲、蝦米、香菇、魷魚、乾蔥等經典食材烹調,上頭鋪上醬燒口感入口即化的蒲燒鰻,以及鮮味感十足的九孔鮮鮑。不管是食材或者是份量都誠意十足,而工序繁複、工時冗長的手作米糕,更展現主廚的精心烹調,讓賓客們賓至如歸。

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「香烤西班牙伊比利梅花豬佐和風沙拉」將伊比利豬以低溫的方式烘烤, 成就外酥內韌的精緻風味,淋上用黑椒、高湯、蔬菜與洋蔥等材料相燉一天熬成汁,略嗆的黑椒提升整體口味,若不喜歡嗆辣口感也可以選擇紅酒醬汁。搭佐具鹹酥香氣的炸杏鮑菇,以及清爽口味的和風沙拉,讓賓客們一次擁有三種味蕾饗宴。

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「鮮人蔘麥冬山藥燉烏骨雞」以具有鮮甜肉質的烏骨雞,加入草本食材如鮮人蔘、麥冬、白山藥、紅棗、枸杞等共同長時熬燉,入口草本清爽回甘與雞湯濃郁香甜相襯,不管是在功能或者是口味上都能滿足賓客。

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「滋養甜湯」則獻上紫米紅豆湯圓甜湯,紫米紅豆熬成細膩滑順的口感,每一口都能感受濃郁香甜的滋味,Q彈可愛的紅白湯圓也滿足長輩對婚禮傳統中需要團圓圓滿的象徵。

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「當季水果盤」豐富盛裝葡萄、鳳梨等多樣水果,滿足新人的選擇。

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而每日新鮮現做的「經典乳酪蛋糕」除了以酒漬櫻桃點綴,還特別選用澳洲乳酪與美國乳酪搭配,打造出香氣濃郁、滑順紮實的口感。

香格里拉台南遠東國際大飯店
訂席專線:06-702-8833
地址:台南市東區大學路西段89號

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