準新人們在挑選婚宴場地的考量有哪些?除了最重要的菜色外,場地的價格、地段和裝潢,還有新娘新郎入場時的動線都是非常重要的!

位於新莊晶冠購物中心六至七樓的頤品大飯店,擁有歐式古典及現代時尚精心裝潢,以及超吸睛的全台唯一且是亞洲最大360度環繞LED螢幕,可讓現場轉換成任何場景仿佛身歷其境,滿足新人五花八門的創意婚禮點子,卻無須花費心思與費用特別妝點場地。

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這次與我一同來到頤品參與試菜的婚禮人:其樂斯創意行銷有限公司總監 Sonija、珠兒婚禮講堂顧問 Sam、A&F Wedding Creative婚禮佈置 Ada;以及 A&F Wedding Creative婚禮佈置 Fang、婚禮達人,攝影由Tiamo Photography攝影師林榮一所拍攝。

第一道開胃菜是以展示架般擺盤的「十全珍饈碟」,內含:醋酸魚皮、沉香腐皮、寧式烤麩、醉元寶、如意菜、香柚白玉磚、百香木瓜、雲南大薄片、梅汁蕃茄、川味小黃瓜,十樣開胃迎賓小菜。在主廚的介紹下,我這才知道開胃菜裡也有大大的學問,十樣菜餚中不但結合了上海菜、四川料理及雲南料理,就連傳統日式料理也沒有錯過!

其中我最喜歡寧式烤麩、川味小黃瓜及雲南大薄片。寧式烤麩是上海料理,烤麩是我們所謂的麵筋,但口感卻更結實有勁;而川味小黃瓜微辣帶脆的滋味更是令人欲罷不能。大受歡迎的雲南大薄片是將豬頭皮切成薄片料理,Q嫩有彈性遠勝過去記憶中的豬頭皮口感。

眼尖的新娘一定會覺得好奇,為什麼頤品大飯店與君品酒店的開胃菜如此的相像?那是因為兩者皆屬於雲朗觀光體系,除了定位與場地不同外,對食材品質都有特別要求,讓賓客特別安心。但在婚宴會館就能享受到五星級酒店的開胃菜餚,是不是覺得物超所值呢!

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第二道是台灣傳統喜慶的招牌湯圓,象徵著團圓美滿。然而「花好月全圓」卻使用與一般紅白湯圓不同的地瓜及紫芋圓,綿密的內餡、溫熱的口感以及灑在上頭的花生粉與葡萄乾,成就出一道樸實卻令人滿足的料理。

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去過在婚宴上所看的的拼盤總是以肉與海鮮混搭,而「沙律明蝦海味大拼盤」純粹使用海鮮料理,清甜的扇貝、新鮮的深菜與軟嫩的鮮蝦,每一口都嚐得到海鮮自然的原味。而清爽不過於油膩的沙拉更是令人欲罷不能,柔和的口感與蘋果的脆度。

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此外更使用帶有豐富嚼勁的海蜇頭取代海蜇皮,以花椒料理略帶辣度的滋味和喀滋喀滋的清脆感讓每口都充滿層次性。

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「廣式龍蝦佐粉絲(每位半隻)」以傳統老廣醬:肉沫及薑取代一般蒜蓉的料理手法,搭配特別取自南非的中龍蝦,乾淨的海域及深海的條件讓龍蝦肉質更為鮮美,而吸附飽滿醬汁的粉絲Q彈軟嫩。開胃下飯的肉沫不但讓人恨不得來一碗白飯拌著享用,也只有在頤品才能以平價品嚐到超高CP的龍蝦料理!

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婚宴裡與湯圓同為缺一不可的角色,有著「持家」意味的雞湯「花膠松茸雞燉翅(位上)」,不但使用廣東八珍八味裡的花膠魚腹,更搭配厚實鮮嫩的松茸增添整體香氣。而過去為了展現新人大氣風範的魚翅,現今環保意識崛起後也能以更高等級的花膠與雪蛤、燕窩等替換。軟嫩的雞肉與帶有濃厚膠質的湯頭,成為女性養顏美容的最佳聖品!

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接下來「醬爆舞雙貝」以清脆的蔬食和XO醬拌炒,讓菜餚富含濃厚的香氣。軟Q有嚼勁的墨鮑貝與厚實彈牙的腰仔貝讓口感充滿層次,品嚐到與以往婚宴使用的蘭花蚌完全不同的獨特美味。

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「花菇虎掌翠玉白」以去皮去骨方式料理的「虎掌」豬後腳筋,吃得到肉的結實與筋的軟Q。搭配比香菇更加厚實的花菇增加口感,與外型精緻的進口娃娃菜。

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「蔥油海上鮮」使用屏東恆春的活石斑以當日現殺的方式保持新鮮,清蒸後淋上雞油與蔥花添加香氣。師傅特別強調活石斑避免挑選過大的體型,才能維持肉質的鮮美。

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再來是頤品的特色「德國烤豬腳」,德國國旗顏色搭配炸雞桶造型的設計,讓眾人不禁眼睛一亮。烤豬腳是取自豬前腿肉,以先醃後炸再烤三大步驟,高溫去除油質並讓外皮更加酥脆。沾以傳統醬汁美式黃芥末及白蘿蔔絲,鮮肉不但軟嫩多汁還充滿豐富的膠質,絲毫沒有豬肉的腥味,讓無肉不歡的我愛上這道經典料理!

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不同以往台式佛跳牆多料濃郁,廣式「極品佛跳牆(位上)」的滋味清淡不膩,單純的將排骨、芋頭以炸的方式帶出香味,鬆軟入口及化的配料和清爽無負擔的湯頭,更讓人對廣式佛跳牆有了新的認識。

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「烤鰻糯米飯」以入味的蒲燒鰻鋪滿在鬆軟的廣式油飯上,每一口都能享受到鰻魚的香氣與軟Q的油飯。當然在試菜時新人若偏好台式略硬的油飯口感,師傅也會配合做適當的調整。

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最後以英式三層盤盛裝的「法式甜點集」上桌了,除了最上層酸酸甜甜的櫻桃醬水果塔外,台灣在地品牌的藍帶騎士頂級冰淇淋更是令人驚艷,與歐美奶味很重的冰淇淋不同,宛如冰沙般的口感爽口而不過甜,多種的口味更讓賓客有豐富的選擇性。而我特別要推薦其中非常具台灣味的桂圓冰淇淋,不但能感受充滿層次性的桂圓香氣,甚至還吃得到桂圓肉呢!

這次品嚐的婚宴專案是每桌13990的桌價,平價實惠又高CP的婚宴料理,還能享受到龍蝦魚翅等高等級的食材,怪不得許多外縣市的新人們都特地前來舉辦婚宴呢〜

頤品大飯店新莊
訂席專線:028522-6666
地址:新北市新莊區五工路66號6F、7F

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