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戶外婚禮為什麼備受新人喜愛?
不外乎是希望在藍天白雲與綠意盎然的一方天地間,與親友們共同擁有一場貼近大自然、清新不做作的完美婚禮。但在車水馬龍的台北,究竟還有些婚宴場地能夠滿足新人對戶外婚禮渴望呢?

而位於士林、鄰近故宮的青青食尚花園會館,是時下新人舉辦戶外婚禮儀式的最佳選擇。不僅擁有多元的婚禮設計元素,讓新人的選擇擁有更多空間外;更配合各場地推出各式的主題婚禮,無論是以藍白搭配、總讓少女們驚呼連連的Tiffany Blue主題色系婚禮(另有Charlotte Pink夏綠蒂粉、Wizard of Oz綠野仙蹤主題色),還是在浪漫音樂與美麗煙火陪襯下,展開一場星河燭光為點綴的主題婚禮等,相信都能滿足新娘們那天馬行空的婚禮幻想。

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/Tiamo Photography林榮一

在戶外證婚儀式後,便是備受期待的宴席時刻了。這次品嚐的是NT$ 15,888(+10%)的冠軍系列美饌,由金鼎獎主廚鄧台生領軍的主廚團隊以經典的手路菜研發創新,讓婚宴菜色更加別出心裁。

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現在就跟著專業婚禮人們的腳步:當代時尚婚禮顧問Elsa、閣樓婚禮顧問 Michelle,以及為新人們打造出一張張幸福信籤的可洛依婚禮設計 Kate、在婚宴上幻化出一場場美麗景緻的A & F Wedding Creative 婚禮佈置 Ada與 Fang,一起來品嚐這擁有高CP的宴席佳餚吧!

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開頭的迎賓料理便是以奇異果、柳丁、葡萄、芭樂四樣水果組成的「迎賓四季水果盤」,是不是對水果竟成為宴席中第一道菜餚而好奇呢?其實不僅是考慮到宴席開始前,賓客在等待階段可以吃點水果墊墊胃外,飯前吃水果對身體更加有幫助呢!而四道水果又會隨著季節的不同有所變換,但每一種必是香甜多汁,讓妳齒頰生香 、大大滿足!

喜宴菜餚中怎麼能缺少象徵幸福團圓的湯圓呢?撒上甜滋滋的花生粉,由芋頭與地瓜炸湯圓組成的「紫紅雙喜富貴圓」,不但熱騰騰的湯圓中飽含餡料外,就連打包回家當作零嘴也非常適合,相信是道大小朋友都會喜愛的經典料理。

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再來的「智利鮑蜜果香柚」可說是飽含主廚創意的全新料理,以柚汁與檸檬汁調味的果凍Q彈且富含果肉,再淋上主廚特製的楓糖漿,酸中帶甜的滋味讓人直呼戀愛了!不僅果凍清爽開胃外,拌有鷹嘴豆的馬鈴薯泥充滿層次感,軟嫩的鮑魚更是鮮美多汁;再搭配上豐富的配料:哈密瓜、栗子、蕃茄、無籽紅棗、大白豆,如此別出心裁的鮑魚料理保證讓新人、賓客皆感驚喜。

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有著金黃色澤的「花膠魚翅南瓜盅」,不僅魚翅甘甜、花膠Q彈外,濃郁的南瓜香氣和豐富的海鮮配料更是讓人一口接一口、無法自拔。再經過主廚介紹後,才發現這是道費時費工的美味佳餚,不但南瓜要以繁複的手續去皮、蒸熟後打泥,以達到質地柔軟、去纖維的目標外;更將海鮮料以高湯熬煮釋放濃醇鮮味,才能讓每一口都感覺得到南瓜的濃郁香氣和海鮮的鮮美。

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在「活盤鮑鑲魚香醬」這道看似平凡的料理中,不僅擁有主廚滿滿的用心,更讓人有一百分的滿足!主廚特製的魚香豆腐不僅軟嫩入味,更使用先炸後滷的方式讓豆腐不易碎、方便食用;鮮美多汁的九孔鮑佐以紅黃椒與大辣椒調製而成的辣醬,微辣的滋味不僅提高鮑魚鮮味,不同於川菜全辣的作法讓不吃辣的賓客也能接受。最後再搭配上圍繞在一旁的川燙芥藍菜,是道健康均衡又創意十足的美味佳餚。

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紅澄澄的草蝦圍繞出幸福圓滿的喻意,傳統經典的「大蝦蒜汁蒸粿條」還是老饕們的最愛!濃郁而不辛辣的蒜汁澆淋在大尾草蝦上蒸煮,底層Q彈紮實的粿條吸飽了滿滿的海味與鮮甜;不僅視覺上鮮豔動人、味覺上的美好滋味更是讓人忍不住一口接著一口。

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↑左圖為「奇醬北海道干貝」,右圖為「堅果杏仁肋上排」。

接下這道料理可是眾多新娘指名的婚宴指定菜!以培根包裹干貝的方式煎煮的「奇醬北海道干貝」,不但能品嚐的到海鮮的味美、培根的酥脆外,再搭配上底層主廚特製的芋泥:添加紅蔥與麵茶提升風味外,綿密的口感更讓喜愛芋頭的賓客驚喜不已。最後淋上的紅蘿蔔醬汁,不僅沒有蘿蔔味,紅橙色的亮眼色澤更讓人看得食指大動,如此費時費工的精緻料理,怪不得成為備受新人喜愛的青青經典菜餚呢!

大器撒滿堅果、杏仁片的「堅果杏仁肋上排」,以先滷後烤的料理手法讓肋排入味外,肉質更是鮮美柔軟。除了可以輕鬆下刀,每一口都能感受Q彈的油脂與綿密的肉質均勻在口中綻放,讓人忍不住一口接一口。而底層大量烤過的紅甜椒與洋蔥更補足了宴席中時蔬的攝取,讓宴席中飲食健康可以更加均衡。

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其中最好玩的婚宴料理非「泰皇七彩米香魚」莫屬了!除了以五色米香包裹特選台灣鯛酥炸外,更搭配青翠新鮮的蘿蔓葉與香菜、花生仁、泰式醬三種配料,在婚宴上大玩創意手作!

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步驟一:挑選蘿蔓葉放入米香魚,步驟二:淋上酸甜帶辣的泰式醬汁,步驟三:灑上花生仁,步驟四:最後以香菜點綴。

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看著親手完成的米香魚組合是不是既滿足又迫不及待的想品嚐呢?讓妳能夠一次體驗脆、酥、軟的三層口感與辣、甜、鹹的三種滋味外,不僅蔬菜的清爽與泰式的酸甜一解炸物的略膩,需要自己手作的特殊性讓婚宴更加好玩有趣,成功打造傳統長輩與新世代的共同記憶點。

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婚宴料理中絕不可缺少的便是有「持家」象徵的雞湯,而「雪蓮精燉金鳳凰」更是道飽含雞肉精華與滿滿膠原蛋白的美容聖品呢!以先炸增添香氣、再烤逼出油的老母雞,搭配富含膠質的天山雪蓮一同熬煮;讓湯頭柔順口感厚實外,更沒有絲毫油脂。此外,添加蔥燒包更增加整體香氣。

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以小盅盛裝的「東港櫻蝦蒸米糕」,以大家最熟悉的台式口味料理。打開碗蓋時,不僅粒粒分明的米糕散發著瑩瑩光澤,上頭滿滿的櫻花蝦更以烘烤的方式讓香氣濃厚、口感酥脆。要如何讓米糕能夠好吃?主廚特別指出除了取用口感最為Q彈的圓糯米外,更要注意蒸前是否完全瀝乾,才能保證蒸出來的米糕不會軟爛。

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炸開的魚肉才是正港新鮮好吃的象徵,以傳統台式的手法料理的「點帶石斑蒸仙露」,單純使用樹籽、醬油提味,柔軟綿密的魚肉香甜可口、絲毫沒有魚腥味,讓賓客們紛紛一掃而空。

還在為婚宴辦在哪而猶豫不決,卻為戶外婚禮藍天白雲、清新自然的氛圍深深著迷嗎?在看完由婚禮特派員一道道仔細介紹的婚宴料理後,是不是心動了呢?現在馬上拿起電話預約看場地吧!

青青食尚花園會館
訂席專線:02-2841-1996
地址:台北市士林區至善路二段266巷32號

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台北婚宴-青青食尚花園會館戶外婚禮 – 新人喜宴試菜記錄 NEW ($15,888菜色介紹)

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