在波光粼粼的湛藍池畔,與聖潔浪漫的教堂旁,展開一場浪漫璀璨的戶外婚禮,相信是時下新人最夢寐以求的婚禮!

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然而想要不出國,就能在台北市擁有媲美海外婚禮的證婚儀式嗎?其實位於士林的青青食尚花園會館就能完成妳的心願!無論是接近大自然的戶外證婚,或是依靠池畔的池畔證婚,皆能實現妳憧憬的浪漫婚禮,讓至親好友享受這獨樹一格的重要時刻,打造難忘美好的回憶!

文字/Isa Wang 攝影/小眼睛 SJ Wedding 鯊魚婚紗 · 婚攝團隊

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除了優美的場地、浪漫的氣氛深受新世代最愛,滿足長輩面子的老饕等級美味更備受推崇!工序繁複、耗費時間的「手路菜」品嚐出紮實與誠意,菜餚中暗藏玄機的獨特口感更令賓客與新人為之驚豔,金字招牌以好食美景無可撼動!

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試菜的婚禮評鑑團,邀請到了部落客與婚禮人:有婚禮人Wedding People 婚禮顧問的Leo和Vicky、聆聽幸福婚禮顧問的Miki;以及部落客莉芙小姐愛旅遊、部落客Luisirenedaily,一同體驗青青食尚花園會館2018年最新婚宴菜色!

這次品嚐的是每桌NT$ 22,888的婚宴專案,秉持著創意料理為出發點,由李明車主廚率領的廚藝團隊,將經典美味與健康飲食、多元烹調手法加以結合,為大魚大肉的傳統婚宴菜餚注入清爽健康的獨特風氣,與眾不同的獨到創意也讓人記憶猶新!

在 2017 年獲得金帽獎的李明車主廚,在婚宴菜餚上精心調配、擺盤驚豔,絕佳宴席獲得賓客一致喜愛,現在就馬上跟著評鑑團的腳步大飽眼福吧!

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「迎賓御膳八味碟」道道皆是主廚團隊精心製作的手路菜,經過繁複的工序、細膩的刀工和巧妙的火候掌控,為新人與賓客獻上滿足味蕾的絕佳美饌。

椒麻香辣牛肉:以低溫真空烹調的牛肉,運用花椒提味,入口後花椒的香氣與麻辣的口感,在鼻腔跟口中化作餘韻,讓人回味不已。
蒲燒台灣鰻魚:彈牙又帶有嚼勁的蒲燒鰻魚,底層鋪上主廚壓過後醃製調味的小黃瓜,清脆鮮甜的黃瓜與Q彈的鰻魚營造出清爽口感,搭配北歐沙拉與滋味鮮甜的葵花苗,視覺與味覺都層次感十足。
避風塘爆翅中:以小土雞的二節雞翅醃製後酥炸,再以蒜頭、胡椒粉等多樣辛香料,運用避風塘的方式料理;讓雞肉外皮帶有焦香、內層柔軟不乾柴。
慢火蜜汁蓮藕:將紅豆塞入整條蓮藕地洞孔中,並與黑糖一同放入真空袋中蒸煮三小時,最後在淋上楓糖增添風味,是道做工繁複的精美佳餚。

冰梅醬西葫蘆:將南瓜醃製後與冰梅一同熬煮,精緻的南瓜薄片考驗主廚細膩的刀工,甘甜不膩的滋味和軟脆十足的南瓜,讓人一口接一口。
醋味辣汁墨魚:川燙後冰鎮處理的中卷鮮脆彈牙,別於傳統五味醬的搭配,主廚以泰國辣椒粉、辣椒油及台灣烏醋調味,不過辣的口感和烏醋香氣,使人連連下箸。
核桃芝麻牛蒡:將牛蒡切塊以滷的方式料理,並與核桃一同沾以芝麻混合;核桃的脆、芝麻的香與牛蒡的獨特口感,讓人對主廚的創意嘖嘖稱奇!
銀魚落地花生:酥香的銀魚和花生香氣十足而不油膩,涮嘴的獨門美味相當開胃。

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擺盤精緻多樣的「紫氣東昇帝王蟹」一上桌便擄獲眾人目光,顏色搭配鮮明的炙燒生干貝、膠原蛋白豐富的XO醬膠原曼波,以及鮮美帝王蟹肉圍繞的帝王蟹沙拉、還有滋味酸甜的金棗,皆打造酸甜鹹辣近五種多重風味,豐富的選擇讓賓客大呼過癮!

懸掛著的小盅盛裝著以香檳醃製「金棗」,不僅香氣讓人微醺,酸甜的滋味更擁有畫龍點睛的效果。「XO醬膠原曼波」將曼波魚皮真空料理取出豐富膠原蛋白,並與XO醬和東港櫻花蝦一同調味;而「帝王蟹沙拉」則選用大隻的帝王蟹鉗,以浸泡悶煮到肉質鮮嫩、外殼不破,肥美的帝王蟹搭配底層新鮮時蔬口感相當清爽。

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串串懸掛的「炙燒生干貝」,以鐵籤串上洋地瓜、哈密瓜及紅蘿蔔、炙燒生干貝,滿足繽紛的色調和多層次的口感。以紅酒浸泡兩天入味料理的洋地瓜,有著似水梨般爽脆的口感;而紅蘿蔔更是工序繁複,猶如蜜餞般柔軟香甜的滋味讓人上癮。

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日本生食級干貝則運用低溫烹調的方式再炙燒上色,佐以紅胡椒粒和白胡椒粒等辛香料製作的醬汁,胡椒的香氣完美襯托干貝的鮮甜彈牙,紅蘿蔔柔暖而甜蜜、洋地瓜脆而爽口、哈密瓜多汁鮮美,讓人恨不得再多嚐一串!

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別於傳統地瓜圓與芋頭圓的湯圓組合,在「如意吉祥富貴圓」中主廚為了滿足大小朋友的口味,更加入甜鹹爆米花增添口感,搭配腰果、花生粉綜合出多層次風味,視覺上吸引力更加豐富。

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「鮑魚花膠佛跳牆」取用老母雞、金華火腿等食材熬煮的上湯,與九孔鮑、海參、栗子,以及雞肉、荸薺、花膠、小干貝等多樣食材一同烹調,清爽不油膩的湯頭勝於傳統佛跳牆濃稠的口感,軟嫩不乾柴的肉質與鮮味十足的海鮮搭配得恰到好處。

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「奶香焗烤小龍蝦」運用東北角現抓的台灣龍蝦料理,剖半後加入馬鈴薯、洋蔥及菇菌類製作的白醬、撒上起司烘烤,一口咬下便能感受濃郁的奶香和柔軟的馬鈴薯,鮮美彈牙的龍蝦肉紮實,飽足感滿分!

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「極汁香烤羊肩排」將羊肩排與八角、花椒及蔥薑蒜等十多樣辛香料一同醃製,並加入鳳梨等蔬菜汁讓肉質更加柔軟甘甜,再烘烤至九分熟;相較於傳統黑胡椒醬的濃厚風味,蒜香的獨特風味不膩口,更能感受微帶焦香的滋味,以及鮮嫩且富含嚼勁的口感。

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別於一般婚宴整條魚的料理,「泰式七彩米香魚」以全新的創意料理讓賓客大開眼界,主廚將台灣鯛醃製後裹上七彩米香酥炸,不僅無刺的台灣鯛肉質鮮美,以鮮脆的蘿蔓葉包裹,搭配酸辣的泰式醬汁與花生粒、香菜,軟中帶脆的獨特風味也成為宴席中的指定佳餚。

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「響螺雪耳珍珠雞」主廚先將香氣濃郁、口感紮實的刺螺肉與上湯一同熬煮,讓整體湯頭充溢著鮮甜的風味後,再放入塞有糯米的鹿野紅羽土雞及木耳燉煮,吸附雜質的糯米讓湯頭清澈滑潤,使人喝的碗底朝天。

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別於傳統單純以糯米蒸煮的米糕,「魚香野米藜麥飯」選用藜麥、紅糟米及珍珠麥為搭配,三種米不僅需要分開處理,在工序上更是繁複、耗費時間;而除了以麻油、老薑調味,佐以烤過的香魚片、干貝絲及與麻油松阪豬,都讓香味及口感更加豐富,滿足時下養生健康的飲食,也展現主廚團隊在菜色規劃的用心與細膩!

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從餅皮到內餡皆純手工製作的「手作肉桂蘋果派」,亮眼俏皮的擺盤令人眼睛一亮,而內餡則將蘋果與肉桂等食材一同拌炒,香氣濃郁、甜而不膩的滋味,搭配口感酥軟的奶酥餅皮,為宴席尾聲中繪出最完美的句點。

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由當季水果組成的「繽紛四季水果盤」鮮紅欲滴的草莓、滋味酸甜的葡萄,以及色澤金黃的鳳梨、富含營養的奇異果,無論是大人小孩皆吃的笑顏逐開,讓喜宴成為眾人心中最難忘美好的回憶。

青青食尚花園會館
02-2841-1996
台北市士林區至善路二段266巷32號

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