婚宴試菜璀璨絢麗的吊燈閃爍動人光彩,在悠揚的樂聲與聖潔肅穆的氛圍中,為新人揭開幸福的序幕。在萊特薇庭 LIGHT WEDDING 飯店式宴會廳,不僅能為妳打造記憶中最完美的浪漫婚禮,集合東西精粹的頂級食尚更在舌尖激盪火花,讓賓客與主人家一同享受這極致饗宴。

文字/Go Wedding婚禮掏心話 編輯 Isa Wang。攝影/意識影像EDstudio 蔡艾迪

作為台中地區婚宴新指標的萊特薇庭,以多元風格的婚禮型態、專屬婚禮企劃服務,以及滿足一站式婚禮的獨特調性,成為時下新人趨之若鶩的首屈選擇!

無論是長輩要求的遵循傳統,還是新人渴望的大膽前衛,萊特薇庭中、韓、日、美各式風格宴會廳皆能為妳詮釋最完美的婚禮時刻。

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位於三樓的韓式廳房【釜宮】,便以獨特全黑的鏡面烤漆設計、氣勢非凡的奧地利水晶燈,成為眾多新娘最鍾愛的廳房選擇,讓新人踏上華麗的大理石升降走道,便在賓客的驚呼聲中成為萬眾矚目的最佳男女主角。

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而六樓的日式廳房【御典閣】,日式簡約高雅的氛圍勾勒出皇室般的貴氣大方,搭配可以舉辦證婚儀式,光線明亮、視野絕佳的的戶外空間,更讓妳與摯愛在至親好友的見證間許下永恆誓言。

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不只場地的多元性滿足文定、證婚到宴席等每個成為永恆的浪漫時刻,專業的婚禮企劃服務更以一條龍的方式呈現,靈活運用萊特薇庭各樓層的廳房滿足新人的需求,打造一場賓主盡歡的浪漫婚禮體驗。

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在專精於北方、杭州以及泰越料理的林德賢主廚,以及總鋪師出身、對中菜有豐富研究的王苡傑傅聯手下,一同為萊特薇庭婚宴菜色寫下更多的詮釋,跳脫傳統宴席同時更打造市場的獨特性,配合萊特薇庭多元性的獨特定調,展現新中華料理東西合璧的完美組合。

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而多樣調味不只打造多層次的口感,中西合併方式烹調的醬汁更驚豔味蕾,像是開胃前盤「迎賓精緻八前菜」便獻上二十款豐富小菜供新人選擇八道作為前盤,繽紛亮眼的擺盤勾起食慾、中西混搭的構思更為喜宴展開全新風貌。主廚特別以大眾皆可接受的口味為出發,並結合講究料理的初心,為主人家和賓客獻上精緻與經典皆具的精湛好味。

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這次婚宴試菜邀請了台中當地專業婚禮人,有華納婚紗精品概念館 陳姿妃、華納婚紗精品概念館 楊詠亭、郭賀影像工作室kuohostudio 郭賀,以及紅刺蝟 Photography 紅刺蝟、 ED studio 蔡艾迪和婚禮特派員Isa,期盼藉由婚禮人專業的建議,讓新人更加了解萊特薇庭2018的全新婚宴菜色。

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我們品嚐的是NT$21,999+10%的婚宴專案,菜單十分客製化的提供了三選一的方式,不僅給與新人更多的選擇,菜餚也配合口味和喜好調整,展現萊特薇庭的貼心和細膩。

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首道「迎賓精緻八前菜」便提供二十款前盤小菜供新人作挑選,這次試菜品嚐了其中最備受新人喜愛的十道菜餚,精緻的擺盤、嚴選的食材以及中西合併的烹調方式,皆讓賓客在品嚐時擁有耳目一新的頂級享受。

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「洛神花冰釀番茄」:別於傳統醃漬番茄的手法,主廚採用新鮮洛神花製作,以鹽巴醃製去澀味,並加入梅醋、蘋果醋一同與番茄醃製,酸甜的滋味讓大人小孩皆著迷。
「紫蘇紅酒水梨佐松阪和風」: 將松阪豬以港式叉燒的烹調方式料理,並取用西式燉蘋果的概念,讓水梨吸附紫蘇紅酒的香氣,佐以胡麻醬,香脆的松阪豬和甘甜的紫蘇紅酒水梨在口中交織,多層次的風味令人為之驚豔。
「泰國蘆筍佐雷莫拉醬」:將鮮脆的泰國蘆筍簡單川燙後冰鎮,搭配口感微甜的雷莫拉醬,每一口都能品嘗簡單的清甜滋味,以食用花點綴的繽紛擺盤更讓人胃口大開。
「紹興冰醉雞」:以低溫舒肥的方式料理雞肉,並將雞肉泡浸於紹興酒中, 香醇的紹興酒香和軟嫩的雞肉成為絕佳的搭配。

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「淮山藥佐藍莓」:清脆的山藥簡單烹調,並以藍莓取代冰莓,新鮮藍莓整顆熬煮醬汁,可以品嚐到原本的顆粒外,濕潤甘甜的滋味也讓人欲罷不能。
「柚香酸辣木瓜蝦」:將青木瓜與蝦子結合,清爽無負擔,醬汁則用柚子跟泰式醬汁調味,微帶酸甜的滋味符合台灣人的喜好。
「泰式藜麥海味中卷」:底層墊以洋蔥,冰卷川燙冰鎮,搭配時下最夯的藜麥,以及魚露及檸檬汁調理的泰式酸辣醬。
「普羅旺斯鴨胸覆盆子」:將櫻桃鴨胸用蔬菜汁醃製、煙燻、再煎過,每一口都品嚐的到鮮甜滋味,擺盤上搭配水蜜桃、食用花,並以原味杏桃汁與覆盆莓醬做妝點。

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「松葉蟹甜筍佐明太子和風」:選用當季的筍子與松葉蟹肉、明太子醬和沙拉做結合,多層次的風味和明太子微辣的口感讓人大為過癮。
「嫩筍燒烤麩」:濕潤的烤麩吸附筍與香菇的香氣, 搭配香菇、青豆等配料,香氣十足的讓人一口接一口。

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第二道以小巧的盅皿盛裝的「富貴花好月常圓」,一上桌便獲得賓客的驚豔,手工湯圓不僅擁有柔軟Q彈的麻糬外皮,一口咬下爆漿的芝麻內餡更湧出,不僅有芝麻和花生兩種內餡風味,搭配花生粉與黑白芝麻,更交織出豐富而香氣濃郁的口感,讓人回味無窮。

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「五味鮑魚佐炙燒鮮貝蔬果沙拉」鮮美多汁的九孔鮑魚以五味醬增添風味,生食級干貝簡單炙燒後品嚐鮮味,搭配洋生菜、甜菜根及水果丁等鮮食,讓賓客在清爽無負擔間也能享受頂級美味。

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以傳統法式為出發點,「法式蔬菜龍蝦湯」盤中以杏鮑菇、黃綠櫛瓜與洋蔥丁及龍蝦肉層層堆疊,倒入以龍蝦殼熬煮、濃郁香醇暖胃的湯頭,每一口都能擁有濃郁香氣和豐富用料。

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「蒜茸清蒸波士頓龍蝦」將蒜蓉醬與龍蝦一同蒸煮,讓龍蝦充滿蒜味香氣。主廚非常貼心的將蝦肉與蝦殼分離,能夠優雅的輕鬆食用,每一口都能品味到Q彈綿密、鮮美多汁的蝦肉;而底層的醬汁則以中式烹調手法料理,吸附香菇香氣的粉絲滋味濃郁香醇。

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這次試菜在肉類的品嚐上特別將三樣選擇皆呈現:

「松露錦菇蒸龍膽石斑卷」以清蒸展現肉質鮮美原始風味的龍膽石斑,包覆爽脆的筍絲、薑絲與柔軟的美白菇,魚皮Q彈肉質柔軟綿密。佐香氣濃郁的松露醬、小白菜一同品嚐,滋味既清爽又精緻。

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以荷葉包裹的「荷香柱侯燜牛腩筋」像是打開禮物般讓人驚喜,荷葉的清香撲鼻。主廚將蔬菜與牛肉分段式烹調的方式,最後在與荷葉包覆,長時間的烹調展現主廚的用心,而柔軟的牛腩筋和牛肉塊、熬煮柔軟的紅白蘿蔔,入口即化般的滋味讓人難以忘懷。

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以中西合併的烹調方式處理的「香檳酒汁燒腩排」,主廚取用紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蘋果等多種蔬果製成醬汁,並將腩排浸泡八小時使肉質軟嫩、吸附蔬果精華,不僅飽含蔬菜的鮮美香氣,軟嫩鮮美的滋味更讓人上癮;搭配以香檳酒與奶油熬煮的法式香檳酒醬汁,雙重享受一次擁有。

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「京都燒黑毛豬子排」特別融合江浙料理烹調方式,讓肉質擁有猶如微焦般的鍋燒香氣,在起鍋前與自制蔥油一同熬煮,讓肉質柔軟綿密,特別考驗主廚的功力。而為了方便食用,在食材的選用上更加精細。

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「栗子叉燒糯香粽」以長、圓糯米混合烹調,再加入港式叉燒、栗子,並以荷葉包裹的方式呈現,減少賓客分食的流程,也滿足視覺擺盤,以分開調和再重組的方式,讓佳餚達到最佳的美味。

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雞湯則別出心裁的獻上「生人參無花果燉黃金雞」,滑順而清香十足的湯頭,是主廚在前置時便以中火腿、瘦肉和雞肉熬煮;再加入鹿野黃金雞,以及帶有甜味的無花果乾,與微帶苦味的生人參作調和,口感相當清爽。

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「瑤柱百果匯山藥」菜餚中擁有甜豆、百果、山藥、紅椒等豐富食蔬,上頭更加上炸過的瑤柱酥增添口感,簡單的蔬菜組合卻打造視覺與口感的多層次,讓菜餚清爽間也有視覺的豐富度。

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黑色石盤盛裝的「精緻甜點水果:夏威夷風情」,亮眼的色澤一上桌便讓賓客眼睛一亮!酸甜的芒果鳳梨內餡,更猶如夏日中沁涼舒爽的微風,為這場宴席畫下完美的句點。層層堆疊的內餡、柔軟細膩的口感與風味,讓人不僅一口接一口,陶醉在其中。

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除了在前盤便獲得一致讚賞外,別具巧思的佳餚也令賓客備感驚奇,這些佳餚不只考驗主廚的功力,更代表著萊特薇庭對新人的體貼入微、十足誠意!

萊特薇庭 LIGHT WEDDING 飯店式宴會廳
台中市西屯區龍富路五段396號
04-2253-8222

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