婚宴試菜

礁溪寒沐酒店細膩規劃的環境打造放鬆自在的空間,讓人忘卻都市繁忙步調,享受視覺與味覺皆滿足的饗宴,主廚團隊經典與創新激盪出的美饌佳餚,只為了完美人生最重要的日子。

文字/Isa Wang 攝影/鬆餅(鬆餅先生影像團隊 0918-482-489)

除了好山好水的自然環境,便捷的交通更讓來自大台北地區的賓客,以不到一小時的車程即可抵達礁溪寒沐酒店,滿足想要擁有浪漫度假婚式禮的新人。

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隨著2018年的到來,礁溪寒沐酒店首推適用於星期六、日每桌NT$ 16,888的「寒沐浪漫」專案,並考量不同需求的新人還有每桌NT$ 13,888的「寒沐精選」專案、每桌NT$ 18,888的「寒沐珍愛」專案 及每桌NT$ 20,888「寒沐璀璨」專案可選擇。

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秉持「回歸料理本質、封藏美食原味」的精神,礁溪寒沐酒店延續寒舍多元的餐飲底蘊,並搭配宜蘭新鮮味美的在地食材,如溫泉絲瓜、溫泉空心菜、溫泉番茄、宜蘭金棗與三星蔥等。

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四道前菜展現主廚團隊精湛的手藝,彈牙的「涼拌蜇絲」口感豐富多層次;「麻醬蕨菜」以香濃芝麻醬搭配爽口蕨菜, 入口即化的「香根雞凍」佐以主廚自製醬汁,讓人胃口大開。

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擺盤鮮豔搶眼的「和風大蝦沙拉盅」,主廚不僅將新鮮大草蝦貼心去殼,還搭配清爽無負擔的食材,如酥脆生菜、南瓜馬鈴薯泥與黃瓜等,並淋上日式和風醬,為宴席中注入健康養生風範。

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「鮑魚剝皮熬雞盅」以剝皮辣椒熬煮的湯頭口味清爽甘甜,搭配Q彈味美的鮑魚與柔軟鮮嫩的雞肉, 微辣不油膩的滋味讓宴席中大人小孩皆能享受,更打造冬季最佳暖身湯品。

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「脆耳八寶蜜湯圓」甜而不膩的湯品擁有豐富的用料,從滿足口感的芋頭角、紅白湯圓及蓮子,到養生健康的薏仁、桂圓及紅棗、銀耳,皆滿足長輩與新人的喜愛,最後還灑上花生粉與香菜增添風味。

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「蔥烤白果嫩海參」主廚特別選用宜蘭知名三星蔥,炸至焦黃,加入醬油、蠔油及冰糖,燜煮成汁,再與海參及白果微炒過,讓蔥的獨家香氣與彈牙的海參交融,味濃汁醇,是喜宴中不可錯的推薦佳餚。

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「蒜香豬腱海鮮卷」以醃製蒸過再酥炸方式調理的豬腱,外皮香酥,內層軟嫩,不過於濃郁的蒜香增添香氣;搭配酥脆而不油膩的海鮮卷,豐富內餡,多層次的口感與外層滿滿的白芝麻,美味滿分。

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「避風軟蟹紅麴糕」口感軟綿且香氣十足的紅麴米糕,搭配蝦米、香菇及肉絲等配料,滿足時下健康養生無負擔的飲食概念;而避風塘方式製作的軟蟹外酥內軟,風味絕佳讓人食慾大開。

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「瑤柱山藥扒時蔬」別於傳統白蘿蔔與干貝的搭配,主廚將綿密的山藥佐以稍微鹹甜的干貝,每一口都能感受厚實香醇的風味,而鮮脆的絲瓜去除軟絲,中間更以枸杞點綴,打造視覺的完美呈現。

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「剁椒雞油海石斑」將經典川菜調和口味,以剁椒的手法將辣度較低的辣椒與石斑搭配,綿密緊實的魚肉與微辣的滋味讓人連連下箸外,底層微帶酸辣的白菜更是開胃,讓賓客有著耳目一新的婚禮體驗!

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「巴西蘑菇燉土雞」以肉質紮實鮮美的土雞與巴西蘑菇及高湯蒸煮約90分鐘,湯頭中富有滿滿的巴西蘑菇蕈類香氣及土雞高湯甘甜清香的滋味,香醇甘甜的美味令人陶醉。

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「精美甜點雙味拼」滑順香濃的奶酪佐以酥脆的奶酥與酸甜的藍莓醬,最後在以草莓、香橙點綴。

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而溫熱酥脆的叉燒酥,濃郁的香氣和不油膩的口感,讓人大為滿足!

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「寒沐當季鮮果盤」選用西瓜、火龍果與哈密瓜三樣新鮮水果,滋味香甜。

礁溪寒沐酒店廚藝團隊,不僅秉持經典的傳統好味,在料理手法更以推陳出新的方式精緻口味與視覺,在滿足兩世代喜好與需求的同時,打造一場皆大歡喜的完美宴席!

礁溪寒沐酒店
電話:03-905-8077
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路1號

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