秉持著將視聽娛樂結合餐飲文化的創新想法,享溫馨打造的複合式休閒場所不僅成為日常娛樂首選,於高雄斥資六億建造的享溫馨囍宴餐廳大寮旗艦館,更以挑高九米的華麗宴會廳與多元豐富的硬體設備,成就一對對佳偶對婚禮的夢想,而澎湃與細膩兼具的豪華饗宴,也將婚禮氣氛推向最高點!

文字|Isa Wang 圖片|享溫馨囍宴會館 菜色攝影|高雄翡麗婚紗

承襲南台灣料理的豐盛度,又不失北台灣星級飯店的精緻感,享溫馨囍宴會館大寮旗艦館以經典與創新的多元融合,讓每道佳餚在兼顧傳統台式經典口味料理的同時,也融合細膩日式擺盤、多元西式呈現,以及粵式多層次的豐富口味。

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這次邀請到了專業婚禮人組成的婚禮評鑑團,有高雄翡麗婚紗 Apo、幸福水晶婚禮顧問 洪瑞玲、louise wedding 造型經理人 周品汝以及新娘物語總編輯 May 、新娘物語業務專員 Kiki 、婚禮評鑑特派員 Isa,一同體驗享溫馨囍宴會館大寮館2018年最新婚宴菜色!

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在NT$ 13,999+10% 價位的情定今生專案中,便能感受主廚團隊在菜餚安排上的精心策畫,同時更以起承轉合的方式,讓以往大魚大肉略顯油膩的宴席,擁有清爽無負擔的健康風貌;而著重手工菜的自製手法,也使賓主的味蕾驚豔度滿分。

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「花好月圓囍臨門」(金莎湯圓/芝心巧克力)跳脫傳統宴席中慣用的紅白炸湯圓,主廚團隊以芋泥和蕃薯泥精心自製,讓湯圓在一口咬下時便能擁有爆漿般的感受,更灑上核桃、花生及巧克力球增加豐富度,一旁巧克力更蘊含巧思,花生麻糬的柔軟內餡令人為之驚奇,是道不分年齡層皆喜愛的經典佳餚。

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「五福臨門百世恩」以五樣特色手路菜一擄眾人目光。「明爐燒鴨」選用櫻桃鴨醃製後淋上麥芽汁以炭火烘烤,由經驗老道的燒臘師傅烹調,軟嫩且香味十足;「李太白醉雞」則以去骨雞肉與蔥蒜蒸煮入味,再用醉汁浸泡入味切片,濃郁酒香和軟嫩肉質讓人難以忘懷。而「炙燒烏魚子」取自鹿港烏魚子搭配白蘿蔔,爽脆鹹甜的滋味越吃越上癮;「皇樓飛卷」則耗費時間的使用花枝包裹魚漿、海苔及飛魚卵,豐富滋味交融於口中,滋味更是彈牙柔嫩而不乾。

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「蘇東坡醬方」將東坡肉綑上繩後川燙,加入二十多年的老滷汁中慢燉入味,讓外觀不僅色澤鮮美剔透,肥瘦均勻的東坡肉彈牙順口而不死鹹,讓人不自覺的大快朵頤一番。

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「佳緣永續龍皇袍」(胡麻龍蝦/田園松仁紫燻鮭)以養生為主軸,周圍圍繞的小巧盅皿,盛裝著阿拉斯加龍蝦片、主廚自製馬鈴薯泥和杏桃片,既清爽又賞心悅目。中間則大器擺放紅蘿蔔、蘿蔓及地瓜、毛豆和花生等食材,清蒸烹調展現自然鮮甜風味,搭配自製胡麻醬還能品嚐另一種滋味;一旁挪威煙燻鮭魚,煙燻香味和柔軟口感更讓人為之陶醉。

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「錦衣封侯步高升」(金湯瑤柱雪蛤露)不只耗費長時間熬煮的金黃湯頭,以老母雞、金華火腿、桂圓等多樣食材長時間熬煮,還加入高品質的吉林雪蛤與干貝絲等豐富用料,讓湯盅擁有完全不遜魚翅的澎湃大器感,口感卻更加清爽滑順、濃郁鮮美。

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「叔嫂傳珍慶有餘」(蓬萊三寶耀錦鱗)選用台南永安新鮮養殖石斑料理,佐以嘉義樹子、鳳梨及陰瓜一同蒸煮入味,打造台灣在地好滋味;不同於過去滋味較為重鹹的魚料理,柔軟的魚肉與回甘的醬汁搭配的相得益彰,給予賓客滿足又無負擔的享受。

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「旭日彩雲樂長春」(女兒紅陳年花雕大蝦祿)新鮮大蝦以川燙冰鎮的方式保持彈牙鮮美肉質,再加入紅棗、川芎、當歸等補氣藥材與陳年花雕烹煮的醬汁,長時間浸泡讓肉質充溢著濃醇酒香。而中間的鵪鶉蛋同樣與醬汁浸泡,與海鮮一同品嚐時更能感受鮮甜滋味。

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「鴛鴦相隨儷影雙」(竹葉香蓮粽/杏片蝦皇卷)揭開粽葉、米香撲鼻而至,「竹葉香蓮粽」恰到好處的份量和以粽葉包裹的方式,在優雅品嚐的同時,柔軟綿密的米飯佐以蛋黃、花生及蓮子等豐富配料,也打造滿分飽足感。

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而以米紙包裹整隻草蝦,沾杏仁片酥炸的「杏片蝦皇卷」,爽脆外皮和濃郁白醬、酸甜鳳梨內餡,不僅絲毫沒有油膩感,更與一旁的香粽達到相輔相成的組合。

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「意篤情深愛永恆」(金莎法式豚肋骨/酒釀脆梅)精選肉質柔軟的豬肋排,無需加工醃製就可品嚐絕佳風味,肋排煎炸至八分熟達外皮酥脆,再與油泡製作的蒜香金莎、胡椒鹽與辣椒粉等一同拌炒,每口都能擁有唇頰留香的感受。搭配主廚自製的酒釀脆梅,鮮脆不咬舌的口感,洗去用餐後口中的厚重感。

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「花燭笑迎比翼鳥」(罈香一品鮑翅佛跳牆)以洋蔥、紅蘿蔔等食材熬煮讓湯頭充溢著蔬菜鮮甜,有別於濃稠膩口的佛跳牆呈現,清淡的蔥燒香氣更是畫龍點睛,讓每一口都清爽但香醇依舊;其中更加入大白菜、芋頭及魚翅唇、干貝等豐富用料,是道備受新人與長輩喜愛的佳餚。

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「龍鳳天官點良緣」(鴛鴦相思豆焗蛋塔/桂花涼糕)晶瑩剔透的「桂花涼糕」以桂花醬和乾桂花、枸杞一同熬製,天然魚膠使其軟嫩Q彈,不過甜膩的口感滿足養生概念; 「鴛鴦相思豆焗蛋塔」取用葡式蛋塔皮增添層次感,中央的萬丹紅豆與土雞蛋醬汁,唇齒留香的滋味也解膩去味。

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「月下長青偕白首」 (南北杏萬壽果甜口露)以南杏加北杏的方式,讓口感和養生皆滿足外,也同時兼具生津開胃的功效,搭配有萬壽果美譽的台南網室木瓜,幫助在喜宴後的腸胃消化及蠕動,每個細節的考量與安排,展現主廚團隊的用心。

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「瓜瓞延綿並蒂合」 (並蒂花開果常香)以西式雙層盤的方式呈現,取用西瓜、鳳梨與蓮霧等當季水果,精巧的刀工與擺盤為婚宴畫下完美句點。

主廚團隊在菜餚中嚴選食材使用、堅持嚴謹作工,為賓客獻上健康安全美食饗宴之餘,以手路菜方式呈現的精緻手作料理,在滿足視覺的精豔度時也增添味蕾的豐富性!

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享溫馨囍宴會館大寮館
地址:高雄市大寮區捷西路296號
電話:07-703-9977

享溫馨囍宴會館台東館
地址:台東縣台東市中正路308號
電話:08 933 8777

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