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作為北投唯一五星級酒店,北投麗禧溫泉酒店擁有美好自然景緻及低調雅緻的風格,距離新北投捷運站僅短短車程,還能享有柳暗花明下的城市秘境。

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/江虹興 SJ wedding鯊魚自助婚紗工作室

無論是貼近自然的戶外婚禮儀式,到氣派高雅、美食佳餚齊聚的宴席,或是最後在山林圍繞中享受最天然的白磺泉,都能讓妳和至親好友擁有遠離塵囂、愜意自在的渡假婚禮。

婚宴試菜2017/北投麗禧溫泉酒店 / 城市秘境,禧宴永恆美好時刻

這次婚禮評鑑團邀請到閣樓婚禮顧問 Michelle 、當代時尚婚禮顧問 Elsa 、西堤時尚花藝 袁湘瓊、婚禮主持人 韋百莉、婚禮主持人Patty,讓我們一起搶先品嚐北投麗禧溫泉酒店 2017的美味宴席。

北投麗禧溫泉酒店提供3種2016和2017年喜宴專案宴客價位,分別是18800、20800、23800,我們品嚐的是NT$ 23,800 價位的宴席。除了在烹調上以減鹽減油、重視養身的料理手法,讓喜宴料理不再是身體負擔外;每道佳餚更嚴選新鮮在地食材,縮短食材到餐桌上的距離。

傳統台菜的桌菜料理,著重於精緻的雕工與擺盤;而傳承八代好手藝的江文榮主廚,不僅將辦桌文化精緻化:以西方擺盤、精緻「位上」的方式呈現,也配合著北投自然氣息與人文素養,為新人打造一場量身訂製的頂級饗宴。

婚宴試菜2017/北投麗禧溫泉酒店 / 城市秘境,禧宴永恆美好時刻

讓人為之驚豔的頭盤「麗禧迎賓賜九膳」道道皆是主廚的手路菜,新鮮味美、豐富多層次的口感,滿足全方位感官。酥炸的「麻辣丁香」是將丁香炸過後以麥芽收汁,再淋上辣椒精華, 麻辣香酥的口感既開胃又上癮。「古味花菜干」則運用澎湖自然風乾的花菜干料理,添加薑去除花菜干的腥味外,還帶著微微的辣勁;而一咬下便爆出甘甜番茄原汁「蜜汁番茄」,是前菜中的經典佳餚。

「芥香軟絲」新鮮有勁的軟絲佐以嗆鼻的芥茉醬美乃滋,嗆辣中的自然原味滿是享受。與傳統搭配海山醬的組合不同,「櫻桃鴨胸」與酸甜的金桔醬搭配出多層次的口感;以油封料理的「白切放山雞」,Q彈有勁的雞肉飽含油質與彈性,清爽多汁的滋味讓人恨不得大快朵頤一番。

「鹹蛋杏鮑菇」選用彰化的農產杏鮑菇,以當日宅配的方式保持新鮮度外,在料理上更將鹹蛋先蒸再烤,讓滋味不死鹹且香氣十足。而以先封再蒸後炸三步驟製成的「烤魚卵沙拉」,不僅封住魚卵、幫助定型外,更去除多餘的鹹味,與甜甜的美乃滋搭配出男女老少都喜歡的清爽小菜。清脆而富含嚼勁的「香辣海蜇頭」,燙後自然發脹的方式處理,加入香油與蔥蒜簡單調味,酸辣鹹甜的多種滋味在口中綻放,讓人回味不已。

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「五味活鮑烏魚子拼盤」選用東港烏魚子,煎烤後切片,搭配爽口的白蘿蔔與蒜苗;鮑魚的新鮮甘甜與酸甜的五味醬相輔相成,鮑魚以120度的溫水半滷,僅要在川燙時特別注意時間掌控,不必過度調味就能擁有最佳風味。

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以大大的雙囍點綴的「好好月圓喜臨門」,除了傳統的紅白炸湯圓與花生粉的組合外,更以黑白葡萄增添口感,讓眾人皆能深刻感受到熱鬧喜慶氛圍。

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最傳統台式風味的「金勾排翅佛跳牆」主廚以精緻化的料理方式,讓不會過於油膩的湯頭與豐富的用料溫暖賓客的胃、滿足了挑剔的味蕾。不僅擁有魚翅、筍乾等豐富的用料,炸過去油的排骨更是肉質綿密鬆軟,有著最讓人熟悉的好味道,口感卻更加清爽不油膩。

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「翡翠金湯靓龍蝦」南瓜泥熬煮新鮮波士頓龍蝦,搭配色澤金黃的南瓜醬汁既健康又營養;添加豆皮與檳榔花更達到吸油與豐富口感的效果,,符合熱鬧的紅色喜慶外,主人家更是面子十足,完美滿足眾人視覺與味覺。

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主廚團隊對小細節的細膩和菜餚完美呈現的自我要求,則可在「麒麟清蒸海星斑」中窺見,以火腿、香菇、豆腐及海星斑層層堆疊,不單排成繁雜的麒麟形,更在薑片上費時費工的雕刻,打造視覺與味蕾的極致饗宴,最熟悉的台式經典也讓人為之動容。

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「紅麴子排干貝盅」以紅麴滷至骨肉鬆軟的子排香濃、入口即化,搭配主廚自製的紅麴,不但沒有嗆鼻的酒味,更保有著紅麴的自然香氣;而冬瓜口感鮮美、鑲嵌在冬瓜內的干貝柔軟鮮美,是道考驗主廚功力的手路菜。

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碩大的紅蟳以雙雙對對的搭配,「蒜香寬粉蒸紅蟳」取用兩隻重量皆500克的紅蟳,簡單調理提出海鮮的鮮甜,更減少香料使用保持蟳肉的原汁原味,僅以蔥花、麻油和香油提香,和Q彈入味的寬粉組成令人難忘的大器佳餚。自然的調理方式不但能享受海味鮮甜,更讓長輩大為滿意。

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主廚強調過大烏骨雞肉質易老,因此特別選用一公斤大小的烏骨雞料理,搭配室內養殖、天然無毒的美白菇、枸杞與紅棗等藥材,以及高麗鮮蔘熬煮出香氣四溢、營養豐富的「高麗鮮蔘煨燉雞」。

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由主廚手作的「美滿精緻甜品集」外型可愛、顏色亮眼,中西合併的設計組合讓賓客可以嚐到糕點的甜蜜與中式點心的酥脆,豐富的口感也打造多樣化的選擇性;而「寶島季節鮮果盤」則挑選當季水果:西瓜、哈密瓜、鳳梨、火龍果,大器的切法與份量讓賓客大為滿足。

主廚以簡單純粹的烹調手法,取用台灣當季在地的新鮮食材,忠實呈現料理最原始的風味。顛覆對傳統喜宴大魚大肉的油膩感,堅持養生健康、減少香料調味,更為台式桌菜注入一股清流,打造健康養生的獨特喜宴。

北投麗禧溫泉酒店
訂席專線:02-2898-8888
地址:台北市北投區幽雅路30號

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