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既崇德店後,寶麗金婚宴會館新開幕的市政店更是金碧堂皇、美輪美奐,除了港式飲茶餐廳備受台中人喜愛外,開闊、佈置精細地的各式廳別更能滿足新人的需求。不單氣派裝潢,更邀請香港米其林一星名店、「利苑」主廚羅俊發擔任廚務長,與林恆生行政主廚聯手為2017年寶麗金婚宴會館打造全新婚禮盛宴。

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/蔡艾迪 婚攝 ED

將傳統粵菜與台式烹調手法結合,不僅品嚐得到港式料理的好滋味外,更把傳統好味再升級,創造出濃郁而符合台灣人口味的精緻喜宴菜餚。此外,主廚更秉持「好吃不好做,好做不好吃」的嚴苛理論,以費時費工手法為每道婚宴佳餚展現最完美的面貌,讓賓主皆能盡情享受這雙重完美的極致饗宴。

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而「婚宴料理評鑑團」受邀的台中婚禮人有:檸檬糖創藝婚禮顧問 許檸檬、檸檬糖創藝婚禮顧問 希希、Babyface 手工烘焙 呂婉菁、華納婚紗精品概念館 楊詠婷、華納婚紗精品概念館 陳姿妃。
這次在寶麗金婚宴會館品嚐的是每桌NT$15,999+10%的婚宴專案,道道皆備感驚豔的擺盤,更是主廚團隊的精心創意,破除以往婚宴菜餚簡單而一成不變的擺盤樣式;從花團錦簇、大器非凡的刺身頭盤,至象徵結尾的各式小點,皆能深刻感受團隊求新求變的驚喜創作,更讓賓客在品嚐美味間也能滿足視覺。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

作為中部長輩指定婚宴菜的「花好月圓人團圓」,紅白炸湯圓佐以花生粉與葡萄乾、腰果,在傳統喜宴中是一道充滿祝福、美滿的經典美味,刷嘴的好滋味也讓人一口接著一口。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

花籃式的盛裝進場備感驚豔,人氣料理「龍蝦果律刺身盤」擺盤以圓形花籃盛裝、龍蝦與食用花點綴,波士頓龍蝦更是肉質甘甜厚實;而特別選用東港當季新鮮魚貨的生魚片: 鮭魚、鮪魚及旗魚皆厚實綿密,滋味Q彈鮮美,讓人唇齒生鮮間欲罷不能。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

「鮑魚果條金蒜蒸」以蒜蓉醬烹調的粿條軟中帶勁,鮑魚更特別刻花入味, 與充滿蒜香的粿條搭配得恰到好處。除了可以品嚐到香濃的蒜香外,在綠色花椰菜與食用花點綴下,豐富而多層次的口感與色彩,都成為宴席上獨特丰采。「魚翅海皇金湯盅」濃郁金黃的南瓜湯以上湯為底,加入新鮮的魚翅和菇類、蝦仁、荸薺等豐富食材,最後再以培根在盤邊點綴,打造如畫般的華美盛宴。不僅新鮮的魚翅軟嫩,南瓜湯飽含濃郁的鮮味,每一口都能嚐到豐富海鮮用料。在擺盤上除了視覺搶眼、用色亮麗外,十足的大器更讓人深感滿足

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

精緻碗碟盛裝的「海參栗子燴虎掌」 用料實在且誠意十足,虎掌Q彈有勁、海參柔軟入味;青江菜與百果更組成亮麗的花朵,視覺上的各式色彩讓眾人食指大動外,味醇而不膩的滋味也讓人胃口大開。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

蟹黃醬與雞湯熬煮的「花椒蟹黃娃娃菜」濃郁的湯頭顏色亮眼、滋味鮮美外, 還添加各式菇類與豐富海鮮用料:蛤蠣、蟹肉等海鮮料與Q彈新鮮的花膠等,打造多層次的口感,豐富視覺同時也滿足味蕾。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

其中最備受新人喜愛的,非「紅酒法式羊肩排」莫屬了!除了運用紅酒、蔬果汁醃漬羊肩排,去除羊腥味外,更以鳳梨軟化肉質,打造不騷不腥的羊肩排;此外主廚還以短時間的煎煮讓羊排微焦增添口感、肉脆且綿密,最後佐以牛大骨醬為底的黑胡椒醬、蔬果汁調味,鮮甜的滋味讓人印象深刻。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

除了視覺上的驚豔搶眼外,主廚團隊還講究使用養生食材,以及中西合併的創新手法。有別於傳統蒸石斑與豆腐搭配的「玉露清蒸龍膽斑」,不單襯以港式經典蘿蔔糕外,更取用高檔中藥食材麥門冬與魚露蒸煮,達到健康養生且色香味俱全的目標。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

Q彈軟綿的「老酒海蟹珍珠飯」是主廚特製的佳餚,將長糯米與大量的黑芝麻油蒸煮,再放入港式螃蟹一同蒸煮融入香氣;蟹肉綿密軟嫩、米飯粒粒分明外,還能品嚐到香菇、魷魚、培根等佐料,而周圍點綴的洛神花甜而有嚼勁,開胃解膩擺盤精美。別出心裁的擺盤讓人為之驚艷,玫瑰花更增添優雅氛圍,「芝士白醬大扇貝」中扇貝味道鮮美且營養豐富,與海參、鮑魚並列為海味中的三大珍品。而主廚取用西餐做法,白酒醃製後再加入起司煎;醬料特別著重於不添加水,鮮甜的海鮮味與濃郁的白醬焗烤合而為一。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

香氣濃郁的「御品國藥燉全雞」,是使用數十隻老母雞以香港煲湯的方式料理,富含飽滿膠質外,養生的中藥材更增添湯頭的鮮美、不壓過雞香。

婚宴試菜/寶麗金婚宴會館/ 台港主廚聯手,打造全新喜宴菜單

充滿歐風下午茶氛圍的「歐風精緻美甜點」,以金字塔層層堆疊起各式小巧的西式美點,從精美的小蛋糕、手工餅乾至水果,都讓賓客享受宛如午茶般的悠閒時光;而「花樣冰菓米其林」中樓梯似的擺盤可愛俏皮,多款風味的冰淇淋任君挑選。

→ 寶麗金婚宴會館 2017 婚宴專案馬上看:寶麗金餐飲集團市政店/崇德店|台中激推頂級港式飲茶,婚宴氣派價格實惠亮眼

寶麗金婚宴會館 市政店
訂席專線:04-2252-7777
地址:台中市西屯區市政北一路15號

寶麗金婚宴會館 崇德店
訂席專線:04-2242-5333
地址:台中市北屯區崇德路二段345號

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