婚宴試菜眉標

以往想要擁有一場綠意環繞的浪漫戶外證婚,或是享受藍天白雲下的肅穆教堂證婚,總需要舟車勞頓後才能滿足心願。

但妳可知道,在台北市中心即可享受符合妳需求的婚宴場地!法式莊園為設計的翡麗詩莊園,不僅擁有經典的日式教堂、玻璃遮罩設計的獨特戶外花園,典雅氣派的宴會廳更一站式滿足證婚宴客需求!

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讓妳將電影中浪漫的婚禮情節搬出大螢幕,實現心中肅穆難忘的證婚儀式想像。無論是兩人在雪白教堂中許下永恆誓言,或是在綠意中享受至親好友的祝福,都成為一生中最美好難忘的美麗回憶!

文字/Go Wedding婚禮掏心話 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/ioio.婚禮記錄 陳炳堯

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我們邀請到專業婚禮人為翡麗詩莊園的婚宴菜色推薦,有當代時尚婚禮顧問 Els、婚禮派婚禮顧問 Patty、聆聽幸福婚禮顧問 Vicky、凡登西服 林尚佑及黃郁雅,以及三位部落客莉芙小姐愛旅遊、LifewithQuinny 八比愛漂亮、小滿發現幸福美食旅遊日誌。

這次品嚐的是NT$ 25,800的婚宴專案,食材及烹調手法以廣式為主,搭配中菜西吃:法式醬料等的方式,沒有限制的烹飪技法,讓翡麗詩莊園的婚宴菜餚呈現大中華料理的獨特風範。

擁有二十多年料理經驗的主廚團隊,以廣式手法為專長,對於餐點食材的新鮮度相當堅持,期盼以新鮮的食材、與最佳的醬料搭配,讓賓客能夠擁有耳目一新的最佳體驗;而婚宴中從小到大皆堅持手作,不僅創造獨特性,也展現道地港式的料理呈現,貼近新人需求以及喜好的貼心度更讓主人家備感滿意。

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「鴛鴦迎賓風味碟」四盤共八項的小菜讓人為之驚豔,主廚以盤中兩道互補的方式讓口感擁有漸層感,豐富的搭配滿足賓客味蕾以及視覺。

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Q彈的「魚皮」底層佐以台灣洋蔥,洋蔥偏甜的口感不會過於辛辣,又兼具去腥味的效果,「中卷」以深海中卷製作,多種季節蔬菜以泰式醬料在製作後填入其中,嚼勁與口感都相當豐富。「烤雞」則取用仿土雞料理,皮擁有香氣、口感厚實,「蜜漬番茄」以紫蘇梅醃製,一口咬下馬上爆漿,酸甜的滋味更使得大人小孩都深受喜愛。

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「燒鴨」以添加中藥材的廣式古法煉製,經過多道繁複工序後鴨肉皮脆肉嫩,上菜前主廚更會淋上肉的滷汁提升香氣與肉質鮮嫩度,豐富的肉汁讓人難忘;而為了讓品嚐佳餚時口感清爽,便選用「海蜇」作爲搭配,小黃瓜絲、蘿蔔絲佐海蜇,滋味脆中帶有鮮甜。而長輩們喜愛的「東港烏魚子」鹹中帶甜、相當厚實,搭配嚼勁豐富、甘甜微辣的「干貝唇」。

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「龍蝦九孔佐蘿莎」主廚運用美奶滋、莎莎醬以及泰式醬料三種搭配,鮮甜的龍蝦肉,搭配底層地瓜泥與馬鈴薯泥拌入美奶滋,香味十足、口感柔軟鮮美;水果莎莎淋上九孔,去腥外更增加水果的香甜滋味;而以季節生菜組成的蘿莎拌入泰式醬料,酸中帶甜、清爽十足。不僅如此,生菜上更放上草蝦,讓頭盤亮眼非凡。

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有別於傳統紅白炸湯圓,「百年好合樂團圓」一上桌便讓賓客耳目一新!主廚運用新鮮米漿手工當日製作,以港式傳統糖不甩的概念為出發點,裹上綜合性季節水果與黑糖熬製的黑糖漿,底層搭配雲林花生糖磨製的花生粉以及蔓越梅,是道Q彈綿密而不黏牙的佳餚,讓賓客們一吃成主顧。

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「極品八珍魚翅盅」以燒魚翅的方式烹調,主廚在烹調中便加入紅醋提升香味,與魚骨等海鮮煨湯讓湯頭的口感更加厚實、視覺上也會紅亮鮮明;湯中更擁有大量的筍絲、木耳、金針、干貝絲以及明蝦等海鮮用料,若不吃魚翅便會以佛跳牆或是花膠替代。此外,在第一次品嚐湯品後服務人員便會在詢問是否要再添加紅醋。

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長輩最為喜愛的經典菜色「XO醬象拔蚌玉帶」,象拔蚌二次處理的方式讓賓客便於入口,並以紹興去腥,而干貝則特別挑選擁有濃縮風味的大小,滿足主廚團隊對口感與一致度的要求,再與甜豆、紅黃甜椒等季節食蔬、主廚秘制XO醬拌炒,打造微辣而香氣十足的香港道地風味。

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屬於廣東大菜的「翡翠麒麟石斑魚」,繁複的工序展現主廚精湛的料理功力,麒麟的作法將魚肉片下後與金華火腿、香菇、筍片一同蒸煮,再淋上主廚調製的鮮露,一口吃下便能享受到集合食材鹹香甜的多層次滋味,魚肉更是質感鮮嫩、能感受到原始風味。

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「法式鵝肝醬牛排」帶骨的牛小排香煎煎出香氣,再加入特製法式醬汁烹調,底層酥脆的洋蔥增加口感以及飽足感,更讓品嚐肉品時不會膩口。而一旁法國麵包搭配酸黃瓜、鵝肝醬,酸甜的滋味中和腥味,柔順的口感讓人一口接一口欲罷不能。

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「沙蔘玉竹燉金雞」將沙蔘、玉竹和雞肉等多樣食材以蒸爐真空蒸煮,滴雞精的概念讓湯頭都凝聚精華,獨特的烹調方式讓溫潤的湯頭,看似清淡但口感十分濃郁且香氣豐富,且擁有滋補養生的功效。

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除了擁有別於傳統料理的呈現方式,「荷葉珍珠米糕」道地港式點心糯米雞,糯米以上湯與荷葉熬煮,讓米飯擁有濃郁香氣。其中填入台式鹹蛋黃、油蔥酥,兩者結合的獨特口感讓米糕濕潤,夾層的方式讓口感豐富,而蒸煮時間的掌握、米糕水氣的注意,讓口感能夠呈現最佳的時刻,無論是夏天或是冬天都相當合宜。

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「福爾摩沙四季水果」西式精緻的三層架層層堆疊出冰淇淋、水果及精緻點心,季節性水果吃的道新鮮甘甜,細膩的點心甜而不膩,為婚宴劃下完美而深刻的句點,成就一生最難忘的記憶。

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翡麗詩莊園擁有的不僅是典雅浪漫的法式莊園氛圍,更提供戶外花園及教堂證婚儀式,滿足多元婚禮選擇;喜宴菜色更著重食材新鮮、堅持手作,讓賓客與新人同享耳目一新的體驗!

翡麗詩莊園
電話:02-6617-9888
地址:台北市松山區敦化北路232號

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