想要為婚禮打造難忘回憶,那麼每個細節都必須細膩把關!尤其是作為Ending的婚宴甜點,絕佳的品質與口感才能令賓客留下深刻的記憶!現在就來瞧瞧這些別出心裁的婚宴甜點吧~

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang
圖片拍攝/ 小眼睛 SJ Wedding 鯊魚自助婚紗工作室 蔡艾迪 婚攝 ED 鬆餅 鬆餅先生影像工作室

♥ 全台星級飯店2017婚宴甜點一覽 ♥

台北

① 【HIS&HERS義式布丁】
婚宴甜點新選擇,絕佳布丁口感只在HIS&HERS!

日常中就會在7-11架上看到的HIS&HERS義式布丁,現在更推出有著浪漫愛心造型的「婚禮限定版」包裝! 燙金的喜鵲及愛心設計,像是獻上真摯純粹的祝福,為妳倆甜蜜的愛情寫下最佳註解。

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精緻亮眼的外包裝,搭配上時下最夯的湖水藍,以及HIS&HERS這個帶有甜蜜寓意的名字,相信大人小孩都無法抵抗它的獨特魅力!

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有別於一般婚宴上提供的飯後甜點,HIS&HERS義式布丁擁有最佳的品味享受!而甜蜜中帶點微苦的滋味,入口後更在舌尖與心頭化作浪漫纏綿的餘韻。

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取用國產鮮奶油製作而成的HIS&HERS義式布丁,不同過去傳統布丁口感,綿密滑順、入口即化的風味,讓人不禁陶醉在這濃郁香醇的滋味中。底層添加白蘭地酒的焦糖醬,焦糖苦味平衡甜蜜,讓人一口接一口無法自拔!

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一盒十入NT$ 350以及十二入NT$ 420 的實惠價格,搭配冷藏免運的超值服務,是想要給予賓客驚喜與驚豔的妳的最佳首選!相信無論是作為Candy Bar的甜點或是飯後點心,都能一把抓住賓客的目光,打造難忘的婚禮回憶~

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更多布丁資訊看這裡→大人味布丁,打造妳的浪漫回憶
本篇文章與HIS&HERS合作

②【台北晶華酒店】

神級甜點 Lady M , 婚宴質感再升級

以往需要飄洋渡海才品嚐得到的紐約神級甜點 Lady M ,在今年一月於台北晶華酒店設立專櫃,讓台灣成為既香港與新加坡之後,第三個能在海外品嚐 Lady M 極致美味的地點。

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備受國內外名人喜愛,又有「名媛甜點」之稱的 Lady M 究竟有哪些厲害之處?
不僅是身為美籍日裔的創辦人 Ken Romaniszyn 以日式職人精神製作糕點,更結合了法式糕點技藝與精巧和風設計;讓蛋糕外表看來簡單,卻擁有著豐富細膩的層次感。

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由於作工繁複、材料嚴選,因此每片價位折合台幣約 300 元左右,成為目前世上最火紅的貴族蛋糕。此外,台北晶華酒店更於2017年推出的婚宴專案「The Moment」中與 Lady M 聯手,為喜宴劃下甜蜜圓滿的句點。

台北晶華酒店
電話:02-7730-3060
地址:台北市中山北路二段39巷3號

UPDATE
Lady M 旗艦店
營業時間:11:00~21:00
地址:台北市大安區光復南路240巷26號(國父紀念館站2號出口)

③【故宮晶華】

翠玉白菜多寶格御點集

古時多寶格是收藏各式珍玩的小櫥櫃,故宮晶華蔡世榮主廚取皇帝的玩具箱之寓意,將來自大江南北、各地方的經典甜品,以精巧細膩的造型、新奇有趣的設計,皆以皇帝把玩珍奇收藏的心情創作,讓賓客大開眼界、嘖嘖稱奇。

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擅於廣東菜的蔡世榮主廚,憑著豐富的廚藝經驗與不斷推陳出新的堅持,配合故宮特展推出多套精緻特色的文物美食。

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↑精緻細膩的「翠玉白菜」,仿故宮博物院所珍藏的翠玉白菜而製

婚宴甜點全台特搜/【故宮晶華】袖珍繽紛多寶格

透過櫃中有櫃,匣中有匣的手法,每一格都盛裝著精緻細膩的手做甜點。由主廚親手捏製的「翠玉白菜」袖珍精細,澄粉製作的外皮Q彈、綠豆沙餡飽滿,搭配手作塔皮口感酥脆又軟中帶Q。外型可愛迷你的「小壽桃」以紅豆泥為餡,「南瓜果」則充盈著豐富奶黃餡;而「桂花紅豆糕」不僅晶瑩剔透的桂花凍帶著飄香,底層顆粒與泥狀皆具紅豆糕更打造多層次口感。

「果仁紫米捲」是以松子仁與紫米最為內餡,外層以裹上椰子粉的麻糬皮包覆,既清爽又養生。「驢打滾」以麻糬提包裹著濃郁綿密的紅豆泥,搭配外層的黃豆粉,甜而不膩的滋味讓人想一嚐再嚐。而冰涼的「綠豆糕」更是將綠豆仁蒸煮後加入糖均勻調配,與過去鬆散的綠豆糕相比口感更加結實綿密。不僅如此,故宮晶華更配合雍正皇帝的喜愛,取用十二色系的釉彩菊瓣盤盛妝美點,為皇帝的玩具箱呈現最繽紛獨特的風采。

故宮晶華
訂席專線:02-2882-9393
地址:台北市士林區至善路二段221號

④【君品酒店】

花園概念甜點,呈現豐富選擇

在2017年嶄新的時刻, 君品酒店以六款精緻多彩的雞尾酒會迎賓點心,為新人揭開婚禮的序幕。適用於每桌 NT$35,800 +10% 價格的迎賓美點,在客製化的選擇下,僅要依照更換的品項補差價,就能將化身為婚宴甜點。

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這六款甜點分別為: 黑醋栗起司栗子慕斯、 玫瑰杏仁小點、榛子芒果巧克力慕斯、鏡面巧克力小塔、桔香牛奶巧克力慕斯、 抹茶香柚慕斯, 層層堆疊的好滋味、分明而強烈的搭配打造舌尖的美味。

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↑上圖為「榛子芒果巧克力慕斯」

「榛子芒果巧克力慕斯」上頭以愛心巧克力,以及法國進口的芒果果泥與橙酒、果膠粉製作的芒果凍點綴,夾層的芒果牛奶慕斯滋味柔和,佐以底層較為濃郁的榛子巧克力慕斯,創造出豐富而多層次的口感。

婚宴甜點全台特搜/【君品酒店】豐富層次打造完美甜蜜

「黑醋栗起司栗子慕斯」黑醋栗的酸甜與柔和的栗子慕斯搭配合宜外,主廚的頂級用料更打造高品質的口感。

婚宴甜點全台特搜/【君品酒店】豐富層次打造完美甜蜜

濕潤的杏仁費南雪為底,「玫瑰杏仁小點」除了取用法國玫瑰水,還特別將食用玫瑰浸泡於牛奶中增加香氣,口感介於果凍與軟糖的Q彈柔軟。

婚宴甜點全台特搜/【君品酒店】豐富層次打造完美甜蜜

上面的雪白手作巧克力是不是非常吸睛呢?工序繁複的梯狀點綴考驗著主廚的手藝與溫度的控制,同時也展現為了打造一百分婚宴的用心良苦。以70度吉瓦娜巧克力可可製作的「鏡面巧克力小塔」,似布蕾般的濃郁口感讓人陶醉,入口即化、不過甜的滋味最適合喜愛巧克力的妳。

婚宴甜點全台特搜/【君品酒店】豐富層次打造完美甜蜜

以戒指為概念設計出環形巧克力,覆盆子棉花糖與紅寶石砂糖製作出中間的珠寶;軟中帶脆的口感和驚豔的視覺感,深刻地詮釋了婚禮的幸福。

在「桔香牛奶巧克力慕斯」中主廚運用滋味酸甜的桔橘類與巧克力強烈的契合度,上層不僅擁有橙皮與牛奶製作的慕斯,橘子果汁製作的海綿蛋糕更是香氣十足;再搭配柔和不搶味的55度巧克力慕斯與巧克力海綿蛋糕,相信不分男女老少都會愛上這款甜點。

婚宴甜點全台特搜/【君品酒店】豐富層次打造完美甜蜜

「抹茶香柚慕斯」日本進口柚子醬與牛奶製作的慕斯飽含柚子果粒,佐以京都抹茶粉烘焙而成的抹茶蛋糕、抹茶慕斯,淡淡的柚香與茶香繚繞鼻際,每一口都是滿滿的幸福感。

點我看更多:婚宴試菜2016/君品酒店/獨一無二極致饗宴,花團錦簇婚宴美學

君品酒店
訂席專線:02-2181-9999
地址:台北市大同區承德路一段3號

⑤【台北君悅酒店】

婚宴甜點自由配,備受喜宴賓客推崇的好滋味

三款精緻的甜點組合:焦糖布丁、 什苺奶酥與起司蛋糕,究竟擁有怎樣的神奇的魔力,讓吃過的人紛紛讚不絕口、難以忘懷呢?

其實簡單的外觀是配合中式喜宴做考量、打造視覺上的統一性,婚宴甜點的外觀雖沒有西式甜點的花俏裝飾,但高品質的食材選用與豐富的滋味,皆滿足老饕們挑剔的味蕾。

這次介紹的婚宴甜點適用於 NT$33,800 +10% 價位的璀璨婚宴專案,六款甜點都能配合新人的需求變更與選擇,搭配出最符合自己喜好的婚宴甜點組合。

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↑上圖為台北君悅酒店最夯的「什苺奶酥」與「經典焦糖布丁」

口感多層次、酸中帶甜的「什苺奶酥」,表層以紅糖與燕麥等食材烘烤,而藍莓、覆盆莓及紅醋栗組成的內餡,則在烘烤中與底層海綿蛋糕滋味交融、合而為一。溫熱的奶酥佐以冰涼的香草鮮奶油,打造冰火兩重天的獨特口感。「經典焦糖布丁」 僅使用水、雞蛋與糖等簡單原物料,但在料理時的溫度掌控卻是關鍵,唯有溫度控制好才能烹調出口感滑嫩Q彈的美味布丁,底層的焦糖則擁有牛奶糖般的香氣。

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↑「起司蛋糕」搭配草莓醬可以感受不同的甜蜜滋味

「起司蛋糕」濃郁的重乳酪與扎實的餅乾底相輔相成,除了純粹的起司口味外,還可以搭配草莓醬品嚐增添新意。

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充滿大人味的「李子凍香料紅酒慕斯」,柔軟的幕斯加入法國CABERNET SAUVIGNON紅酒料理;然而在烹調中酒精雖蒸發,但依然保留紅酒香氣,讓每一口都能感受純粹香醇的酒香,而上頭的李子凍與李子醬則增添整體風味。

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「溫蘋果藍莓奶酥及香草奶油」表層以粗曠外型、口感似餅乾般酥脆 的酥餅覆蓋,內餡則添加蘋果、藍苺與肉桂粉,溫熱時享用口感豐富、香氣十足。生薑磨汁後加入蛋奶水後蒸烤的「焗薑味奶酪」,擁有較於布丁綿密的口感,別於一成不變的原味奶酪,薑味的設計更打造了驚喜感。

點我看更多:婚宴試菜2016/台北君悅酒店/獨領風騷,都會時尚指標饗宴

君悅酒店
訂席專線:02-2720-1234
地址:台北市信義區松壽路2號

⑥【台北萬豪酒店】

寶島台灣獨創,繽紛國宴甜點

以清新自然的繽紛花園為意象,結合台灣各地區特色水果:高雄燕巢珍珠芭樂、台南關廟鳳梨、花蓮鳳林華寶西瓜等,與七款精緻手作甜點一同展現2016年總統就職典禮中名為「花園寶島繽紛盤 」的婚宴甜點。除了一口的大小方便食用外,更主打「在地」和「得時」的雙重概念,讓台灣「福爾摩沙」的寶島美譽在國宴上再次揚名國際。

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然而現在國宴料理不只有國宴時刻才能品嚐得到,就連婚宴也可以!台北萬豪酒店推出婚宴甜點加價 NT$150+10% 即可變國宴甜點,讓新人在最幸福的日子中可以盡情享受頂級甜蜜。由點心坊副主廚胡志強與團隊規劃的國宴甜點,捨棄傳統法式甜點刻意調色的作法,以天然食材調和出健康又好吃的顏色,像是使用南投投鹿谷紅水烏龍製作的「烏龍茶馬卡龍」,天然的染色、濃郁的茶香與入口回甘的滋味,呈現獨特的中西合併方式。

婚宴甜點全台特搜/【台北萬豪酒店】獨創台灣味的國宴甜點

充滿台灣味的「黑糖糕」不同傳統蒸煮方式,以烤增加厚度與口感;就連內餡果泥都是點心坊團隊親自熬煮的「金鑽鳳梨酥」,外型小巧可愛、似蛋黃酥般的外型與厚實酸甜的口感,令人耳目一新。頂級法芙娜巧克力製作的「牛軋糖」,不僅裏頭的花生便選自花蓮鳳林,「芝麻巧克力」更是以滋味渾厚的鹿港黑芝麻製作夾心,而滋味綿密細膩的「綠豆糕」則是手信坊指定商品。各種具有台灣獨特代表及最佳風味的精緻點心,皆讓人深刻地品味到台灣的多彩。

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                       婚宴試菜2017/台北萬豪酒店/全新菜單登場,新人千萬別錯過!

台北萬豪酒店
訂席專線:02-8502-3899
地址:台北市中山區樂群二路199號

⑦【維多麗亞酒店】

英式下午茶般的精緻甜點

過去婚宴甜點因數量大、又需常溫保存而不易精緻化,但秉持著西式點心已成為現今流行趨勢,以及為新人打造完美婚禮的想法,維多麗亞酒店西點主廚戴國堯以需耗費高人力的手作甜點創新打造2017婚宴。

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↑上圖為法國法芙娜巧克力製作的「香堤巧克力」

婚宴甜點全台特搜/【維多麗亞酒店】維多麗亞式的浪漫感動

↑上圖為「紐約乳酪蛋糕」(圖左),以及「法式檸檬塔」(圖右)

在 NT$26,800 +10% 價位的婚宴中,五吋的小巧尺寸讓人吃的巧又吃的甜,選用台灣屏東新鮮檸檬製作的「法式檸檬塔」,不只酸甜的檸檬餡擄獲妳的味蕾,以美國進口杏仁粉與紐西蘭鮮奶油製成的塔皮更是酥脆,在金箔與鮮奶油點綴下展現出優雅高貴氛圍;而「紐約乳酪蛋糕」則採用頂級奶油乳酪與美國酸奶製作蛋糕,低溫蒸烤出低卡路里的無負擔美點。以巧克力片與桑葚點綴的「香堤巧克力」,更取用法國進口法芙娜 valnhona 巧克力製作,甜而不膩的蛋糕體內以泡芙的設計手法,加入香醇的巧克力內餡。

婚宴甜點全台特搜/【維多麗亞酒店】維多麗亞式的浪漫感動

↑上圖為「熱帶水果巧克力慕斯」(圖左),以及「榛果佛手柑」(圖右)

而在頂級的 NT$28,800 +10% 價位,主廚展現更加精緻用心的手藝,以法國康圖橙酒以及法國進口法芙娜 valnhona 巧克力等食材製作的「熱帶水果巧克力慕斯」,內餡的熱帶水果醬則運用台灣香蕉、百香果與芒果等新鮮果泥,一咬下便能深刻感受到驚喜。全手工打造的「榛果佛手柑」是最費時費工的甜點,外層以歐帕麗絲包裹,內層夾以佛手柑果泥甘納許,中心榛果脆片更增添口感;不僅手工巧克力製作繁複,就連一旁的巧克力愛心擺飾烹調上也相當不易,為了呈現漂亮的絨毛狀,主廚在溫度掌控上用心細膩,只為了打造一百分的婚宴甜點。

婚宴甜點全台特搜/【維多麗亞酒店】維多麗亞式的浪漫感動

↑上圖為「馬卡龍小禮盒二入組」(圖左),以及「馬卡龍小禮盒四入組」(圖右)

此外,在婚宴包套中更加贈「馬卡龍小禮盒」,色彩繽紛的「馬卡龍小禮盒」擁有覆盆子(紅)、咖啡伯爵(白)、薑黃(黃)以及抹茶(綠)、竹炭芝麻(黑)等五款顏色,除了NT$26,800 +10% 價位是 紅黑雙色馬卡龍兩入搭配外, NT$28,800 +10% 價位則以維多麗亞酒店的精緻小禮盒盛裝四款馬卡龍,相信如此用心甜蜜的小禮物,一定會讓人備感驚喜的。

點我看更多:婚宴試菜2016/維多麗亞酒店/古典盛宴憶猶新,戶外婚禮必難忘

維多麗亞酒店
訂席專線:02-8502-0000
地址:台北市中山區敬業四路168號

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⑧【萊特薇庭】

夏至與冬季限定,層層堆疊的酸甜滋味

傳統婚宴甜點總是以象徵圓圓滿滿的圓形蛋糕呈現,但立志於挑戰市場,同時打造視覺的多元與變化性,萊特薇庭將婚宴甜點的蛋糕以方形為設計,並將甜點與當季水果做結合,恰到好處的份量讓婚宴甜點不再被徒留在宴席上。

高中時期在全國技能競賽上表現出色的萊特薇庭甜點主廚蕭涵砡,心思細膩的她不僅擅於翻糖、手工藝甜點,和林德賢主廚合力發想的2017婚宴甜點,更是層層堆疊出讓人記憶難忘的好滋味。配合NT$16,999 +10%、NT$18,999 +10% 及NT$21,999 +10% 價格的婚宴包套,主廚分別在夏季與冬日獻上「夏威夷風情」與「焦糖巧克力協奏曲」兩款蛋糕。

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↑上圖為「夏威夷風情」(圖左)與「焦糖巧克力協奏曲」(圖右)

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以黑色石盤盛裝、當季的鮮甜草莓與奇異果點綴的「夏威夷風情」,亮眼的橘黃配色和酸甜的芒果鳳梨內餡,完美詮釋沁涼舒爽的仲夏夜風情。內層以乳酪慕絲、杏仁蛋糕與芒果鳳梨內餡層層堆疊;cream cheese乳酪與鮮奶油製作的乳酪慕絲,口感與質地都相當柔軟蓬鬆,搭配上百分百芒果與鳳梨果泥所製的芒果鳳梨內餡,是款完美符合夏日限定的婚宴美點。

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而「焦糖巧克力協奏曲」更是香氣醇厚,58度巧克力與蛋奶醬調和出擁有滑順口感的巧克力內餡,杏仁蛋糕刷上糖酒水後滋味濕潤飽含香氣,底層的巴芮碎片更是畫龍點睛般地增添豐富口感,脆、軟、香、濃等各種滋味讓人不禁一口接著一口欲罷不能。

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最後的「金色戀曲」則適用於NT$23,999 +10% 、NT$28,999 +10% 價格的婚宴包套,恰到好處的份量與尊寵的位上服務勾勒出萊特薇庭的精緻細膩感。以小金桔果泥與蛋奶醬、蛋白霜製作的慕絲入口即化;堆疊的巧克力餡、巧克力與海綿蛋糕體,鬆軟綿密的口感使人印象深刻。

點我看更多:婚宴試菜2017/萊特薇庭 /七期精華地區,台中全新婚宴場地!

萊特薇庭
訂席專線:04-2253-8222
地址:台中市北屯區崇德五路345號(籌備辦公室)

⑨【台中日月千禧】

以粉紅夢幻妝點,擁有故事的婚宴甜點

入行已有二十年經歷的李政諺主廚,始終秉持求新求變的精神,將自身經歷與生活融入甜點發想與創作中,為精緻糕點設計出全新風貌。「因為蛋糕通常是用來慶祝生日、週年或特殊節慶,都是在快樂的情況下享用,所以更要以愉悅的心情去製作蛋糕,才能帶給客人滿滿的幸福感。」李政諺主廚笑著說,而這句話正是啟蒙恩師陳清海對他影響最深遠的一句話。

 

對李政諺主廚來說,製作蛋糕就如同藝術創作,蛋糕甜點能獲得客人的肯定與喜愛,並在品嚐時獲得驚喜與感動,是他最大的快樂與成就感。每一個設計創作都具有隱藏在背後的故事,在人不只品嚐甜點的美好滋味,同時也分享著這份特殊感情。

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像是在 NT$36,000 +10% 價位「牽囍御宴」婚宴包套中的「圓舞曲」,正是以剛學舞的女兒作為發想。不僅有著舞蹈的少女外型的白巧克力與螺旋般的紅巧克力奪人目光,其中法式棉花糖與草莓甘納許更是環環相扣;佐以Q彈的湯種海綿蛋糕、添有伯爵茶香氣的威化餅。如此細膩的手作甜點完美詮釋圓舞曲外,也替婚宴的謝幕畫下美好句點。

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↑上圖為可愛俏皮的「甜蜜杯子」(圖左),紫粉色堆疊的「莓果甜心」(圖右)

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而 NT$20,000 +10% 價位「千禧璽宴」婚宴包套中的「甜蜜杯子」,則擁有俏皮可愛的甜筒外型。不單使用覆盆子、黑醋栗天然水果調色,還與頂級法國奶油製作奶油霜,酸中帶甜的滋味與底層厚實綿密的蛋糕搭配合宜,而象徵女孩成長蛻變的蝴蝶充滿祝福的寓意。

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NT$26,000 +10%價位「千禧皇宴」婚宴包套中的「莓果甜心」,是以經典的歌劇院蛋糕歐培拉為構思,草莓糖衣、紫心芋頭蛋糕和覆盆莓與藍莓調製的莓果餡層層堆疊,濕潤綿密、酸甜的口感讓人滿是幸福,畫龍點睛的還有作為點綴的草莓米果及開心果,打造軟中有脆的豐富感。

台中日月千禧酒店
訂席專宴:04-3705-6000
地址:台中市西屯區市政路77號

台南

⑩【香格里拉台南遠東國際大飯店】

客製化禮籃,把幸福喜悅帶回家

香格里拉台南遠東國際大飯店向來以精品級的美味甜點擄獲饕客味蕾,西點主廚蘇曉芬與副廚許煜新更不斷以頂級食材與細膩巧思,聯手創作出一款款既迷人又風味絕倫的幸福甜品,更曾於2016母親節蛋糕大賽中榮奪全國總冠軍,於六百多顆蛋糕中脫穎而出,一舉揚名。

 

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完美婚禮是人生最奢華的美麗瞬間,更是反映新人風格與品味的夢幻饗宴。為提供時下新人更多樣化的宴席甜品選擇,2017年全新婚宴專案,由蘇主廚率領西點團隊,於每桌28,999+10%元 的「甜蜜婚宴專案」中獻上精巧雅緻的「夢幻囍禮」客製化甜點禮籃。貼心的單顆包裝甜品不受限於囍宴中品嚐,賓客無需擔心甜點吃不完,可輕鬆又優雅地用禮籃將滿滿的祝福與喜氣帶回家!除了可以享有「和風燒菓子」五選二(柑橘咕咕霍夫、伯爵馬德蓮、巧克力費南雪、抹茶柚子蛋糕與夏威夷豆塔)之外,還能品嚐「威士忌酒心巧克力棒棒糖」及水果風味「法式軟糖棒棒糖」中二擇一,如此細膩貼心的準備也成為婚禮小物的最新選擇。

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「夢幻囍禮」客製化甜點禮籃中的「伯爵馬德蓮」以日本小麥粉與皇家伯爵茶為基底,烘焙後散發佛手柑清新香氣,口感柔軟紮實;濕潤且散發濃厚醇香的「巧克力費南雪」使用人氣極高的法國LV級Weiss巧克力,焦化奶油更添香氣;作為台南最夯伴手禮的「夏威夷豆塔」飽含夏威夷果仁、南瓜子、蔓越莓等內餡,鮮豔色澤與酥香塔皮讓人食指大動,口感層次豐富;以日本柑橘絲所烘焙的「柑橘咕咕霍夫」模樣可愛,甜美果香廣受青睞;「抹茶柚子蛋糕」則選用知名小山園抹茶與日本柚子絲入餡,糖漬後清甜不膩的柚子風味融合抹茶香氣,更提升了整體層次感。

婚宴甜點全台特搜/【香格里拉台南遠東國際大飯店】幸福喜悅的客製化禮籃

↑ 上圖為以酒漬櫻桃點綴的「經典乳酪蛋糕」(圖左)與選用當季繽紛莓果製作的「鮮果乳酪蛋糕」(圖右)

此外,詢問度最高的「豪華婚慶專案」每桌18,999 +10%元,提供中式甜品或經典乳酪蛋糕予新人選擇。每日新鮮現做的「經典乳酪蛋糕」特別選用風味濃郁的澳洲乳酪、清爽滑順的美國乳酪與酸香美味的法國依詩妮乳酪製作,再以酒漬櫻桃點綴,打造出香氣濃郁、滑順紮實的口感,亦可加價升等以當季莓果點綴的「鮮果乳酪蛋糕」,繽紛裝飾,更添喜氣。而選用每桌20,999+10%元的「華麗婚慶專案」與23,999+10%元的「經典婚慶專案」的新人,可享中式甜品、經典乳酪蛋糕或Häagen-Dazs哈根達斯冰淇林三選一,圓滿每一對新人不同的需求,打造璀璨夢幻婚禮。

香格里拉台南遠東國際大飯店
訂席專線:06-702-8833
地址:台南市東區大學路西段89號

⑪【台南晶英酒店】

婚宴甜點吃到飽,杜樂麗花園的華麗美好

抱持著將正統法式甜點帶入台南的初衷,專精於各式西點料理烘培、曾在晶華酒店任職八年的法籍甜點行政主廚羅倫(Delcourt Laurent),以色彩繽紛的法式甜點打造「法頌杜樂麗花園」;不僅在每桌NT$ 38,888 +10% 的頂級婚宴專案內可擁有五款、每桌近三十個的甜蜜美好, 台南晶英酒店十四樓的晶英貴賓廊更推出無限量供應的二十八款甜、鹹點,讓眾人盡情享受法國當代的甜點手藝。

 

婚宴上盛大驚豔的「法頌杜樂麗花園」,則以百香椰子蛋糕、 草莓梅爾巴塔、覆盆子費南雪、焦糖海鹽泡芙、抹茶紅豆馬卡龍五款為主。

婚宴甜點全台特搜/【台南晶英酒店】法頌杜樂麗花園的華麗美好

「百香椰子蛋糕」與杏仁蛋糕交錯堆疊的百香芒果醬,酸甜的滋味不僅是取用法國芒果果泥製作,外層更裹上椰子粉增添口感與視覺性,而最後的點綴則結合西餐常用的紅酸模葉,讓甜點的呈現更加多元。以法國進口杏仁塔為底的「草莓梅爾巴塔」,夾心的香草香緹則加入草莓醬、馬斯卡彭鮮奶油,滋味清爽而甜美,兩顆芒果的大份量妝點更感受主廚的大器。

而上頭以小花造型白巧克力點綴的「焦糖海鹽泡芙」,不僅擁有豐富的焦糖卡士達內餡,酥脆而綿密的泡芙輕輕咬下便能感受濃郁巧克力香氣:除了在烘烤時放上巧克力餅增加風味外,還能做不同可謂的變化呢!作工最繁複而困難的「抹茶紅豆馬卡龍」包含著甜而不膩的抹茶紅豆內餡,再以藍莓妝點。「覆盆子費南雪」酸甜的蔓越莓搭配綿密的費南雪,厚實綿密的口感讓人難以忘懷。此外,甜點會隨著季節性做調整,以四至五款的方式呈現豐富性。

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台南晶英酒店
訂席專線:06-213-6290
地址:台南市中西區和意路1號

高雄

⑫【高雄國賓飯店】

港都知名buffet,人氣最夯甜點珠寶櫃

時下年輕新人對於婚禮越來越有自己的看法與巧思,除了主張自己的婚禮自己做主,從西式位上的長桌婚宴至 buffet 式的自助婚宴更是新人最夯的宴席選擇。

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↑以海洋的象徵:深藍色、船帆、掛燈等元素設計,充滿港都的獨特氛圍

而高雄國賓飯店 i River 愛河牛排海鮮餐廳,在每位NT$1,499 價格的「情定iRiver婚宴」與每位NT$1,699 價格的「幸福百分百婚宴」中,即能盡情享受自助式婚宴的美食饗宴。其中最具超人氣的甜點珠寶櫃,更以十二款口味多元、視覺搶眼的豐富美點,打破新人與賓客對於傳統甜點的侷限,同時也滿足了男女老少喜愛甜點的心。

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如此多樣化的精緻美點,是由台北國賓飯店烘焙廚藝部行政主廚簡祥丞研發,然後由在高雄國賓飯店已有十五年經歷的楊禮瑞甜點領班,帶領 i River 甜點團隊一同製作,就連需要現場炙燒「大溪地火燒布丁」的師傅都需在廚房訓練多時,深刻展現高雄國賓飯店 i River 對賓客的用心細膩。

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↑「法式蘋果派」、「巧克力酸牛奶蛋糕」、「榛果草莓蛋糕」(圖左至右)

「法式蘋果派」原味酥波蘿烘烤後撒上蘋果丁,搭配底層的甜塔皮與法式杏仁奶油餡,柔軟而充滿香氣的口感讓人回味再三。濃郁的巧克力香氣撲鼻,由覆盆莓與藍莓妝點的「巧克力酸牛奶蛋糕」,法式巧克力蛋糕夾著香醇巧克力內餡,而表面刻意的不規則形更呈現設計感。「榛果草莓蛋糕」柔軟香甜的草莓慕絲被草莓果膠包覆著,底層以法式榛果粉製作的蛋糕口感結實綿密,最後綴以新鮮草莓,讓整體視覺既俏皮又可愛。

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↑「麻吉凍」、「櫻桃酸奶起司」、「生巧克力布朗尼」(圖左至右)

「麻吉凍」Q彈的麻糬皮包裹著以紅豆酒製作而成的紅豆慕絲,口感滑順綿密外更吃的到粒粒分明的紅豆。草莓點綴、高溫烘烤上色的「櫻桃酸奶起司」,則使用美國重乳酪與蘇打餅相輔相成。「生巧克力布朗尼」雙層布朗尼蛋糕口感濃郁厚實,中間以高濃度生巧克力作為夾心,不過甜的滋味最適合喜愛吃巧克力又怕甜的妳。

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↑「抹茶檸檬塔」、「紐約起司」、「草莓白乳酪」(圖左至右)

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↑人氣最夯的「抹茶檸檬塔」,擁有層出不窮的酸甜滋味(圖左至右)

有著漂亮鮮綠色澤的「抹茶檸檬塔」做工最為繁瑣,不僅外圍以抹茶酥波蘿碎和鏡面果膠裝飾,奶粉與奶油製作的甜塔皮口感酥脆;中間夾層更是以法式杏仁奶油與日式抹茶粉製作,而半圓形的檸檬卡士達則添加百分百的現榨檸檬汁熬煮,酸中帶甜的滋味讓人上癮。「紐約起司」以最經典美式做法:美國重乳酪與百分百的酸奶油製成,濃郁香醇的滋味更與底層的蘇打餅搭配出多層次的口感,最後再以迷你Oreo 妝點出可愛俏皮感。「草莓白乳酪」乳酪慕絲口感輕盈滑順,上層點綴的草莓果凍更是晶瑩剔透,擄獲不少少女心。

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↑「黑芝麻奶酪」、「大溪地火燒布丁」、「提拉米蘇」(圖左至右)

「黑芝麻奶酪」高濃度的黑芝麻醬製作的奶酪滋味香醇,佐以上層煉乳果凍與椰漿配色,視覺與味覺皆滿分。現場炙燒的「大溪地火燒布丁」,金黃的焦糖呈現漂亮的琥珀色,口感酥脆而不焦;搭配柔軟滑順的布蕾,讓人為之陶醉。味道與香氣都恰到好處的「提拉米蘇」,以手指餅乾浸泡咖啡酒入味,內餡則使用馬斯卡彭起司與奶油醬製成,最後撒上無糖可可粉與糖粉點綴。

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↑上圖為「葡萄杏仁常溫小蛋糕」與「檸檬蜜薑」(圖左),「綜合莓果軟糖」(圖右)

經典的法式小蛋糕「葡萄杏仁常溫小蛋糕」,將麵粉以杏仁粉取代外,還加入酒釀葡萄乾增添香氣,勝於磅蛋糕的柔軟口感讓人不禁一嚐再嚐。拇指般精緻大小的「檸檬蜜薑」,則是以杏仁蛋糕為基底加入檸檬皮提香,而主角「蜜薑」更是主廚將老薑切細絲後加糖熬煮,甘甜的滋味保證著迷。

除了在白盤上依序排列的甜點外,還有以草莓、覆盆莓及紅醋栗等果泥與果膠熬煮的「綜合莓果軟糖」,以及風乾草莓碎點綴、白巧克力包裹草莓甘納許的「棒棒糖」。此外,主廚手工自製的「巧克力」、「什錦水果餅乾」與「薰衣草餅乾」更能感受層出不窮的創意與好滋味,讓婚宴在眾多甜蜜環繞下成就最羅曼蒂克的盛宴。

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高雄國賓飯店
訂席專線:(07)211-5211轉2353~2355
地址:高雄市前金區民生二路202號

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