在一生一次的結婚大事裡,新娘們一定希望所有事情都盡善盡美。除了找到心目中的夢幻婚紗、挑選新秘時的特別試妝,還有囍餅、禮俗等大大喜小的事情需要煩惱擔憂!

為了不讓新娘們在籌備繁雜婚事時鬧的心情不愉快,Isa我特地在婚宴試菜上花費心思,邀請專業婚禮人一同到被受新人推崇的各大婚宴會館及五星級酒店品嚐婚宴菜。讓新娘們不再受限於下訂後才能試菜的規範,透過專業攝影師的拍攝與Isa我的撰文,能看遍各式婚宴菜色與料理,找尋到自己最喜歡的婚宴場地!

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踏上紅色的迎賓地毯,門口專業的服務人員已經靜待嘉賓的來臨,有著復古式歐風城堡裝潢的五星級的君品酒店,復古典雅間又充滿奢華感是新人們最喜愛的風格。無可挑剔的歐式佈置與華麗壯觀的掛燈,以及接待人員親切貼心的服務讓對第一次來到君品酒店的我留下深刻的好印象。

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這次請到的專業婚禮人是可洛依喜帖工作室 Kate與西堤花藝時尚行銷總監 袁湘瓊;以及聆聽幸福婚禮顧問 Vicky、蒂米琪婚紗 Benson和新秘老師Eva,而攝影是由Tiamo Photography攝影師林榮一所拍攝。

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一進入五樓包廂內,眼前花團錦簇的擺盤正是開胃菜「君品主題前付」,以中西合併的方式將二十二樣菜色做搭配,猶如花藝佈置般的餐點更令我們大開眼界,彷彿不僅是來用餐,更是來體驗君品酒店婚宴的極致美學!

而二十二樣菜色:醋酸魚皮、金沙山藥、十全如意菜、烤松阪豬、什錦蔬菜條佐醬汁(和風/千島/蜂蜜芥末)、水煮澎湖花生、新竹小番茄、嘉義玉米、炭烤漬彩椒、沉香腐竹、炭烤漬香菇、家鄉小炒、埔里筊白筍、南投地瓜、南投鮮採小玉米、義式火腿、香烤台式香腸、開胃泡菜、百香木瓜、南投荸薺、紫地瓜、龍鬚菜。

在服務人員的介紹下,原來迎賓開胃菜是使用義式擺盤與中式餐點的搭配,口味比純中式清爽且不落俗,可以食用的設計更勝於一般桌花擺飾,讓賓客在入座後、主婚人發言的同時即能開始享用佳餚。除此之外,迎賓開胃菜是使用不收菜盤「無限續菜」的方式,猶如自助Buffet般的婚宴只有在君品酒店才看的到!

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↑什錦蔬菜條佐醬汁(和風/千島/蜂蜜芥末)、龍鬚菜、新竹小番茄、義式火腿、開胃泡菜(由左到右)。

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↑沉香腐竹、金沙山藥、龍鬚菜、南投地瓜、炭烤漬香菇、醋酸魚皮(由左到右)。

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↑龍鬚菜、埔里筊白筍、南投鮮採小玉米、紫地瓜、水煮澎湖花生、十全如意菜(由左到右)。

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↑烤松阪豬、香烤台式香腸、百香木瓜、家鄉小炒(由左到右)。

為了配合味道較重的中餐,西餐的部份更以略酸的口感增加開胃感。不但使用台灣各地的特色蔬食外,其中蔬菜類也會搭配季節做調整。不但在大魚大肉間能簡單挑選自己喜歡的食蔬緩和腸胃,更讓帶小孩參加婚宴的賓客有了安撫孩童的最佳利器!

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為了與過去婚宴上傳統的紅白湯圓有所不同,第二道「花好月團圓」以芋頭與地瓜兩種口味的湯圓,包裹著豐富的芋頭和地瓜內餡,酥軟的外皮與溫熱的口感讓人一口接一口欲罷不能。

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而「海螺雞粥大排翅(位上)」是師傅將煮熟的糯米打碎過濾,以米的香醇與濃稠取代太白粉不自然的勾芡。軟嫩的雞肉入口及化,飽含嚼勁的海螺更讓口感充滿層次性,小許的紅醋醬更增添酸甜的滋味。師傅強調以最鮮新的食材與最自然的料理手法,讓每一道料理不但健康也能使賓客安心享用。

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在上餐前,服務員會很貼心的詢問賓客是否有不吃牛肉的,並以豬排做替換。「御製牛小排拼頤宮腐皮卷」帶骨牛小排以過油裹醬香煎的方式,讓每一口的能嚐到肉質的鮮甜;而酥炸不油膩的腐皮內捲有數隻大蝦仁,讓賓客在享用時盡是滿足。

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↑從橫切面的角度可以看到肥美飽滿的蝦肉

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「原只鮑扒海參及花菇(位上)」以軟嫩的海參、Q彈的鮑魚及香嫩的花菇搭配鮮甜的蠔油醬汁,清爽的湯頭嚐得到師傅的用心。因為是使用當日的第一鍋湯做料理,所以味道自然清爽。同時配合君品酒店單一的婚宴場地,更能提供新人與賓客專寵優質服務!

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「金沙小龍蝦佐炸螺絲捲(每人半隻)」使用鹹蛋製作的金沙,添以奶油調和口感,讓味道柔和而不死鹹。而新鮮軟嫩的龍蝦更是以當日早上現殺的方式保持新鮮度,每口都能品嚐到蝦的新鮮與甘甜。一旁螺絲捲外皮酥脆麵包又柔軟,沾以金沙讓人一口一口的無法自拔!

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「紅蟳蒸米糕」以一人四分之一紅蟳的大小搭配濃郁香菇香氣的米糕,以拌的料理手法讓米糕不顯油膩,吃的到清爽。

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「古法蒸石斑」正是配合它的名字以傳統的手法,加以豬肉絲和香菇絲清蒸,不但肉質鮮甜厚實,更嚐得到新鮮食材的自然原味。

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一般的佛跳牆總因含有芋頭和炸排骨而顯油膩濃稠,但「港式佛跳牆(位上)」清爽的湯頭喝的到雞肉的鮮甜與豬腳的膠質,不僅突破過去對佛跳牆五味雜陳的既定印象,更感受得到清爽健康的好滋味。

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再來是就連少女時代都十分喜愛的「主廚自製杏仁凍豆腐(位上)」,使用澳門杏香園傳統不濾渣的做法,清淡不重的杏仁香與軟嫩中略帶結實的口感,相信就連不敢吃杏仁的賓客都會愛上它的好味道!

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「米其林一星港點酥皮焗叉燒包(位上)」,正是新人必點的中式點心。

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添好運的叉燒包!堅持凌晨四點製作內餡與配合天氣做麵粉濕乾度的調整,打造與一般叉燒包完全不同的酥軟的口感。

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而「君品法式三層架」以櫻桃馬卡龍、法式千層酥及四季水果層層堆疊出優雅的法式甜點架,多樣的水果與點心選擇讓賓客可以自由挑選,是不是充滿了夢幻的下午茶氛圍呢!

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這次品嚐的是君品酒店2016年度的喜宴專案,每桌價35,800起。不但能享受視覺與味覺頂級的料理饗宴,還能體驗到與眾不同Buffet式的迎賓開胃菜料理,是不是非常誘人呢!此外專業齊全的包套服務更是讓妳省下找婚顧、佈置甚至小物的煩惱,多元性的規劃讓妳能輕鬆自在、滿懷幸福的享受專屬自己獨一無二的頂級婚宴!

君品酒店
訂席專線:02-2181-9999
地址:台北市大同區承德路一段3號

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