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台南,充滿台灣人文薈萃之美的城市。
不僅古蹟擁有溫厚的歷史氛圍,在地豐富的美食更讓眾多旅客趨之若鶩。而座落於台南中西區的台南晶英酒店,鄰近新光三越新天地以及小西門商圈等熱鬧地段,步行間便能抵達城市內古蹟景點,便利的交通、熱鬧繁華的環境,更是住房與婚宴賓客的最佳酒店選擇。

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/Calvin1883攝影工作室 Calvin

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踏入台南晶英酒店挑高七米的開闊大廳,不僅左右對稱的格局氣勢十足外,裝潢擺設更融入台南在地孔廟文化,以蘊含中式傳統與西式創新的時尚中國風,打造獨天獨厚的豪華殿堂。

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而大廳、各樓層內皆可見有著儒家禮樂代表、象徵象徵喜樂迎賓的大鼓,在宴會廳中更具可任意變化燈光的如意造型天花與如意雲紋廊道,引領新人邁向吉祥圓滿的幸福之路。台南晶英酒店的細膩用心,還能在以船板鐵片為底、墨竹圍繞與平安纜繩點綴的電梯內發覺,讓人在精緻刻劃、古色古香的氛圍裡盡情享受。

作為婚禮中備受矚目的主角,除了妝容完美、禮服美麗外,更要以神采奕奕的精神迎接最重要的日子。為了讓新娘們在婚禮當天擁有足夠的休憩空間,台南晶英酒店更以十坪大的新娘休息室給予最高尊寵;不只賓客在探房時不必屈身於狹小空間,舒適開闊的環境更適合舉辦文定奉茶、After Party等,讓新人在婚禮上的每個時刻都完美無瑕。

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這次婚宴特派員Isa 不僅全台走透透,更邀請南部婚禮人當任評鑑團一職: 二月神話 林曉瑛、幸福水晶婚禮顧問 洪瑞玲、凡登西服 黃郁雅、 Yours’ Irene Lee makeup & stylist 李眉音、婕莉禮服旗艦館 施淑玲,以最專業細膩的角度搶先品嚐台南晶英酒店 2017年全新婚宴菜色。

準備在台南辦婚禮,卻還在為挑選婚宴場地而煩惱的妳,現在不如馬上來瞧瞧吧!

這次品嚐的是NT$ 38,888(+10%)的頂級婚宴專案。不少人對於南部料理總有口味偏甜的迷思,其實是過去主人家為了彰顯身份,因而大量使用有錢人才吃得起的糖;現今為了滿足現代人多元的口味,同時也結合主廚數十年來的料理經驗,盧偉強主廚不僅融入各式菜系烹飪手法,創造多元精采的饗宴外;更結合台南在地食材,達到養生、健康與忠於原味的真實本味。

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入座後每桌就直接獻上兩架迎賓菜餚「迎賓開胃多寶閣」,十足的份量讓人驚呼不已外,更可見台南晶英酒店的大器。口感厚實而鹹甜適中的「香烤極品烏魚子」,在主廚指定選用最高品質食材料理下,簡單的搭配蒜苗,就能品嚐到最天然的好滋味。以日式油醋涼拌方式料理的「油醋蔬菜干貝沙拉」,生菜口感清脆、干貝鮮美甘甜外,更是爽口開胃。而 台南晶英酒店最備受喜愛的「爐烤櫻桃鴨」,則是以繁複烹藝、細火慢烤,完成皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨。

看似簡單的「桶子豉油雞」,卻能真切地感受到皮與肉在嘴中交織的好滋味,恰到好處的油脂、軟嫩綿密的肉質,每一口都形成完美而和諧的搭配。輕輕咬下便隨之爆漿的「話梅小蕃茄」,酸甜的滋味讓人一嚐再嚐;而富含嚼勁的「老滷牛腱」,再經過傳統滷汁慢火煨煮下,滋味鮮明外,還沒入嘴便能感受到撲鼻的香氣。

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大人小孩的最愛、婚宴中絕不能缺少的經典料理「花好月圓並蒂蓮」,以討喜可愛的甜筒碗盛裝,酥炸的紅白湯圓以甜蜜的花生粉、葡萄乾妝點添味;底層裝飾的黃砂糖金光閃閃,打造出經典中氣勢逼人的佳餚。

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「金蒜銀絲蒸龍蝦」特別選用肥美厚實的澳洲龍蝦料理,甜美的肉質與Q彈有勁的寬冬粉, 營造出豐富多層次的口感;再根據自己的口味喜好淋上魚露,提高龍蝦鮮味的同時,更讓底層寬冬粉口味更佳,伴隨著四溢的蒜香,讓人回味無窮。

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色澤鮮艷的「紅桃蟹肉燴勾翅」,是主廚以廣東上湯與蟹殼、小螃蟹精心熬煮,湯頭濃郁順口外;紅蘿蔔泥調味調色、自然無勾芡的烹飪方式更是健康味美。而螃蟹、花膠與魚翅等豐富用料讓湯頭飽含膠質,可謂是女性最愛的美容聖品。

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以花椰菜的綠、百果的黃與鮑魚、海蔘搭配出層次性豐富視覺感的「海蔘燴原隻湯鮑」,不僅將澳洲鮑魚與老母雞等食材熬煮,讓鮑魚滋味軟Q味鮮;主廚針對不同食材特別調味的方式,更為料理打造出最美麗的時刻。

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選用圓鱈料理的「旺來多子富盈餘」,以樹籽、鳳梨醬和五花肉提高魚的鮮味,讓魚肉品嚐起來既多汁又香甜;底層綿密柔軟的白豆腐更營造出多層次的口感,是道視覺與味覺都能滿足的精緻料理。

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「琴瑟和鳴喜洋洋」以整塊牛肉慢火煨烤入味,自然軟嫩間香氣十足,再淋上原汁與黑胡椒醬調味;佐以一旁柔軟滑順的地瓜泥,和紅黃甜椒、美白菇等清爽時蔬,不只視覺上色彩豐富,味覺上更是大大滿足。

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以新舊米混搭悶煮的「瑤柱松子蒸米糕」,取用Q度與飽水度不同的原理打造雙層口感,讓口感軟Q不過硬、味道順口而不過重;而老式的油膏以及增添香氣的松子、瑤柱下,每一口都令人口齒留香,是道傳統中又讓人印象深刻的佳餚。

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美麗而色彩繽紛的「法頌杜樂麗花園」一上桌便讓眾人驚呼連連,以五款甜點搭配花園的視覺設計,讓妳的婚宴更加與眾不同!

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以百香果和海綿蛋糕層層堆疊的「百香椰子蛋糕」,外層裹上椰子粉,外型可愛、滋味酸甜。而上頭以小花造型白巧克力點綴的「焦糖海鹽泡芙」,不僅擁有豐富的焦糖卡士達內餡,酥脆而綿密的泡芙輕輕咬下便能感受濃郁巧克力香氣。

「抹茶紅豆馬卡龍」馬卡龍中包含著甜而不膩的抹茶紅豆內餡,最後再以藍莓妝點,相信一定是抹茶控的最愛。「草莓梅爾巴」以杏仁塔為底,中間加入香草香堤與草莓醬、馬斯卡篷鮮奶油,清爽而甜美。「覆盆子費南雪」酸甜的蔓越莓搭配綿密的費藍雪,厚實綿密的口感讓人難以忘懷。此外,甜點會隨著季節性做調整,以四至五款的方式呈現豐富性。

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「萬壽果杏汁燕窩」將燕窩以冰糖熬煮軟化,加入以南北杏研磨的杏仁茶中,鮮紅的萬壽果(木瓜)也飽含了滿滿的甜味;不僅養顏美容也非常養生,每一口都是滿滿的幸福感。

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大份量的「嚴選當季鮮水果」可見台南晶英酒店十足的大器,而當季鮮水果:蓮霧、鳳梨、葡萄、哈密瓜滋味鮮甜,讓人在一口接一口間不自覺的盤底朝天。

看完了評鑑團這次的試菜,是不是對香味俱全的精緻饗宴心動不已呢?

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但婚禮支出那麼多,想在台南晶英酒店辦婚禮卻心有餘而力不足嗎?別擔心~為了配合小資新人的需求,台南晶英酒店在2017年更推出超值價NT$ 9,999(+10%)的婚宴包套(上圖為萬元以下專案菜色),萬元內的優惠價格就能享有五星級的高規格,千萬別錯過這難得的機會喔!

台南晶英酒店
訂席專線:06-213-6290
地址:台南市中西區和意路1號

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[台南] 晶英酒店Silks Place Tainan喜宴試菜 $9999/$38888兩桌試菜分享,菜色樣樣精緻好吃!推薦~

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