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《新娘物語》2017試菜單元全新搶先登場!
準備結婚的新人看過來!對於婚宴場地、婚宴菜單還沒有頭緒嗎?
不如就先來看看婚宴特派員Isa這次又要帶著專業婚禮人們到哪裡試菜吧!

文字/GoWedding 婚禮籌備第一站 編輯 Isa Wang。圖片拍攝/鬆餅先生影像工作室 鬆餅

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規格時尚,以工業風、台灣精緻藝術為裝點的台北萬豪酒店,不僅因交通便捷、挑高九米九的特色大舉擄獲新人的心外,在2016年總統就職大典的國宴上,更展現令人驚豔、經典大器的頂級宴席。

萬豪酒店除了提供多元的客製化服務外,酒店內大大小小的各式廳別更能滿足家聚、文定、婚宴等各種需求。此外,由於在小週末結婚的新人逐漸增加,而與下班時段、交通擁擠的信義等熱鬧地帶反向的特點,更使得台北萬豪酒店成為平日婚宴的最佳選擇。

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現在到萬豪酒店試菜,都會安排在三樓宴客樓,包廂式的空間讓新人與長輩能夠放心享用菜餚外,舒適具設計感的空間、柔和溫馨的燈光,以及設計於包廂內的廁所隔間,更讓妳能夠充滿期待地進來,十足滿意的回家呢!

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這次我們品嚐的是NT$28,900(+10%)的MERRY悅.愛(10人/桌),入座後便能驚喜地擁有精緻的迎賓小物,以諧音「快嫁」的精緻花朵造型陶瓷筷架;而在包套內新人還能享有六層結婚蛋糕或香檳塔,以及下訂後的試菜八折優惠等多項服務。在宴席當天,席間還提供兩瓶葡萄酒與軟性飲料、果汁暢飲呢!

台北萬豪酒店 MERRY悅.愛包套內容馬上看

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為了替新娘們把關,我們請到了超強卡司的婚禮人們:為藝人鍾欣怡、孫樂欣規劃日本京都海外婚禮,讓台灣準新娘紛紛愛上浪漫日本婚禮風情的當代時尚婚禮顧問Elsa;替藝人梁文音規劃充滿藝術、美感,令人難以忘懷的原住民婚禮的閣樓婚禮顧問Michelle;以及為眾多國內外新人設計、規劃完美婚禮的聆聽幸福婚禮顧問Vicky。

當然還有為新人主持過大大小小婚禮的婚禮主持人Sophie,貼心、專業又靈活的風格讓她備受新娘喜愛;而曾在《女人我最大》凱文老師彩妝團隊任職的造型師Ray,獨特的眼光與時尚和婚禮風格結合的手法,替每位新娘打造令人驚豔的造型,當然還有作為婚禮特派員的 Isa我囉!由專業的婚禮人組成的婚禮評鑑團,要用專業獨到的眼光與味蕾,來為新娘們搶先試吃  2017  婚宴料理的全新菜單!

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首道便是主廚精心料理的八道前盤「萬年豪合八囍碟」。值得一提的是,傳統廣式前盤以五道為主,而主廚設計的八道前盤更增加了料理速度、技巧與食材選用,可見主廚為新人籌備婚宴菜餚的用心。
作為經典廣東料理的「黃油雞」,是主廚巧妙運用蔥薑蒜與花椒等食材調味,讓柔軟的雞肉一咬下便香氣四溢。將牛蒡削片裹上糖與芝麻後酥炸的「芝麻脆牛蒡」,甜鹹適中的滋味、餅乾般酥脆的口感,令眾人愛不釋口。軟嫩不柴的「滷牛腱」,是取用肉筋勻稱的美國牛腱,在川燙後以香料滷一個半小時後入味,讓每一口都能享受甘甜的肉汁。運用泰式手法料理的「泰式拌墨魚」,除了以滷的方式去除墨魚腥味外,更添加水果與青木瓜使具豐富層次感,不但沒有傳統泰式的辣度,椰奶讓口感更加柔順。

為了增添脆度與層次感,主廚特別挑選脆度更勝木耳的雲耳料理,讓「金蒜雲耳」擁有甜中帶鹹、清脆爽口的好滋味。而厚實有勁的「海蜇」,更是以70至80度適中溫度料理再醃製,費時費工的料理都只為了讓婚禮更加完美!為了便免豬腥味,主廚在食材選用上花費心思,以高品質的噶瑪蘭豬料理製作「蜜汁叉燒」;而超厚切片、肥瘦勻稱的肉質,與微甜的口感都讓人為之驚艷!以微甜的壽司醋做調味,以嚼勁厚實的螺肉涼拌製作的「川辣麻花螺肉」,微辣的口感和Q彈的螺肉形成恰到好處的搭配。

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第二道是擁有焗烤後金黃色澤與大器尺寸的「法式焗烤芝士龍蝦」,一出場便讓人為之驚豔,不僅飽含豐富的內餡:洋蔥、蘑菇、培根等法式醬料,以焗烤料理的手法更使蝦肉Q彈間保持著濕潤的口感,完美打造視覺與味覺的極致組合!

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嗜吃辣的新人與賓客,絕不能錯過「XO醬炒翠雙鮮佐炸鮮奶」。運用精華火腿、蝦米、朝天椒、蒜頭、乾瑤柱等食材,以炸的方式提出香氣與口感,在費時費工的精心料理下,才能做出令眾人垂涎的XO醬。與肥美多汁的加拿大干貝、Q彈富含嚼勁的海螺拌炒下,更是香辣開胃;再搭配一旁外酥內嫩、充滿廣式風味的炸鮮奶,是不是有著圓滿雙拼的意味呢?

台北婚宴/婚宴試菜/台北萬豪酒店

整場婚宴中,最令我魂牽夢繫的料理非「羊肚菌瑤柱一品盅(位上)」莫屬了!以老母雞、精華火腿等食材細心熬煮十小時的高湯純鮮美味外,湯頭絲毫感覺不到油脂;不僅因主廚特別將雞肉去皮,還添加了膠質豐富的曼波魚,讓每一口都滑順豐富!

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運用厚實Q彈的非洲鮑、鮮嫩多汁的花菇所製作的「南非原粒鮑燴珍蕈(位上)」,不僅香濃的蠔油鮮甜不膩,底層似台菜手法料理的白菜,更是以洗淨、川燙與入味、瀝乾四大步驟細心製作;而添加蝦米與副湯的入味方式,更讓軟中帶脆的白菜滋味鮮美無窮。

台北婚宴/婚宴試菜/台北萬豪酒店

柔軟的牛肉佐以甜中帶辣的黑胡椒醬,雙重的好滋味不但讓舌頭微麻外,更讓在座的眾位婚禮人們皆感回味無窮,這就是「慢烤蜜椒紐西蘭犢牛排」的獨特魅力!再搭配一旁的花椰菜、紅蘿蔔等時蔬,讓品嚐婚宴菜也可以健康又勻稱。

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以炸好蔥油澆淋提味的「油淋玉露活海斑」,不僅選用新鮮養殖的石斑料理,主廚更運用薑、蔥或鹹冬瓜、破布子等食材,在去除泥味時更添加香氣;因此魚肉清甜美味、厚實彈牙,絲毫感覺不到一般魚料理會有的泥味。

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備受期待的「粵式經典臘味飯」,一上桌眾人便吃個碗底朝天。不僅因主廚選用品質安全有保障的新東陽臘腸與肝腸外,更特別以   9(米):1(臘腸與肝腸各半)的比例烹煮;讓口感較硬的臘腸與具酒味、口感鬆軟的肝腸,搭配出充滿層次感的完美組合,而蒸煮後的米飯軟而綿密,讓人一口接一口欲罷不能!

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酒足飯飽後,自然不能錯過象徵婚禮完美句點的甜點。以當季新鮮水果組成的「嚴選時令鮮果盤」,不僅滿足長輩們飯後享用水果的傳統,豐富多樣的選擇:鳳梨、西瓜、蘋果等更讓賓客挑剃的味蕾大為滿意!

台北婚宴/婚宴試菜/台北萬豪酒店

廣東料理中的經典甜品「紅蓮百合燉雪耳」,取用清甜的百合花瓣、鬆軟的蜜蓮子以及軟中帶脆的雪耳等食材細心燉煮。不但飽滿的紅棗一口咬下便是肉多味美,健康清甜的甜湯更擁有養顏美容的功效,是道老少咸宜的甜品。

看完這次婚宴特派員在台北萬豪酒店的試菜後,一道道美味的佳餚是不是令妳為之垂涎呢?喜歡萬豪酒店新穎時尚的裝潢風格,還是挑高九米九的超大空間嗎?現在馬上電話預約看場地吧!畢竟每年要結婚的新人那麼多,好日子可是不等人的呢~

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台北萬豪酒店
訂席專線: 02-8502-3899
地址:台北市中山區樂群二路199號

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 [美食] 台北 萬豪酒店Taipei Marriott Hotel婚宴試菜(MERRY悅愛囍宴菜色) (劍南路站)

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